La pasta con salsiccia e gorgonzola è un primo piatto molto saporito adatto prevalentemente per le stagioni fredde. Molto saporita ed assolutamente poco dietetica, si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta ed ha un sapore intenso e deciso che scalda l’anima. Ma senza indugiare troppo vi spiego immediatamente come realizzarla in pochi passaggi.
Ingredienti per 2 persone
200-250 gr di Pasta (trofie, pennette, rigatoni, casarecce, ect)
1/2 Cipolla bianca
160 gr di Salsiccia
1/2 bicchiere di Vino Bianco secco
80 gr di Gorgonzola
Sale e Pepe Nero q.b.
Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano q.b. (Facoltativo)
Erba Cipollina q.b. (Facoltativa)
Iniziamo la preparazione della pasta con salsiccia e gorgonzola tritando finemente la cipolla, poi spelliamo la salsiccia, la sgraniamo e mettiamo il tutto da parte.
In una padella, in olio extravergine d’oliva soffriggiamo la cipolla tritata, poi inseriamo anche la salsiccia e lasciamo cuocere per il tempo necessario.
Nel frattempo facciamo bollire l’acqua lievemente salata dove cuoceremo la pasta.
Appena la salsiccia risulterà cotta, sfumiamo con del vino bianco secco, aspettiamo che la parte alcolica evapori e spegniamo la fiamma.
Facciamo cuocere la pasta (in questo caso ho utilizzato delle trofie fresche ma potrebbero essere utilizzati altri formati di pasta corta come ad esempio pennette, rigatoni, casarecce, ect). Quando mancano pochi minuti al termine della cottura, accendiamo nuovamente la fiamma sotto la padella e sciogliamo il gorgonzola aiutandoci se necessario con un pò di acqua di cottura della pasta. Se necessario saliamo e pepiamo.
Scoliamo la pasta direttamente in padella e saltiamo brevemente il tutto. Se il condimento dovesse risultare toppo liquido possiamo aggiungere a nostra scelta o del parmigiano reggiano grattugiato o del pecorino romano.
Impiattiamo e serviamo la pasta salsiccia e gorgonzola ben calda spolverizzando con una generosa grattugiata di pepe nero e guarnendo facoltativamente ogni piatto con un pò di erba cipollina freschissima.