Il Ricettario di Davide Rapisarda
I pomodori fermentati (o Kvasheni Pomidory), sono un piatto tradizionale molto popolare in Ucraina e in molti paesi dell’Est Europa.
La fermentazione conferisce ai pomodori un sapore unico, leggermente effervescente, e una consistenza quasi croccante.
Ingredienti per 1 barattolo da 2,5 litri
500 gr di Pomodori Leggi tutto “Pomodori Fermentati: Come Farli in Casa”
Il tvorog è un formaggio fresco tipico della tradizione russa e di molti Paesi dell’Europa dell’Est. Simile alla ricotta ma con una consistenza più compatta e un sapore leggermente acidulo, è un ingrediente versatile utilizzato sia in preparazioni dolci che salate.
Ingredienti (per circa 350 gr di tvorog)
2 litri di Latte Intero
190 gr di Kefir di Latte (o latticello coltivato) Leggi tutto “Tvorog Fatto in Casa: Il Formaggio Fresco Slavo”
I biscotti al cocco sono dei dolcetti caratterizzati da una leggera croccantezza esterna che nasconde all’interno un cuore morbido e friabile allo stesso tempo.
Sono fantastici: oltre ad avere un gusto eccezionale per chi ama il cocco, sono velocissimi e facilissimi da preparare. Inoltre, questa ricetta perfetta è ideale per ogni occasione, portando un tocco esotico alla tua tavola. Ci servono solo tre ingredienti e, se realizziamo pochi pezzi, possiamo cuocere il tutto direttamente nella friggitrice ad aria. Leggi tutto “Biscotti al Cocco: l’equilibrio tra croccantezza e morbidezza”
Il crescione (o cassone) è una deliziosa variante ripiena della piadina romagnola. Pur partendo dalla stessa base della piadina, si distingue per la sua caratteristica forma ripiegata e farcita, che lo trasforma in un pasto completo, saporito e versatile.
Tradizionalmente legato alla cucina casalinga, oggi il crescione è uno dei protagonisti dello street food romagnolo.
Il nome “crescione” ha origini storiche e deriva dall’erba spontanea “crescione d’acqua”, un tempo utilizzata come ingrediente principale per il ripieno.
Prepararlo in casa è semplice e offre l’opportunità di sperimentare con infiniti ripieni, rendendo ogni crescione unico e indimenticabile. Leggi tutto “Crescione: La Versione Ripiena della Piadina Romagnola”
La piadina romagnola (o piada romagnola) è uno dei simboli più amati della tradizione gastronomica italiana. Originaria della Romagna, questo pane piatto semplice e versatile è preparato con pochi e genuini ingredienti.
Le sue radici affondano nell’antichità: secondo alcuni storici, potrebbe derivare dai pani azzimi consumati già in epoca romana. Durante il Medioevo, divenne un alimento essenziale per le famiglie contadine, che la preparavano con gli ingredienti a disposizione.
Oggi, la piadina è apprezzata non solo in tutta Italia ma anche all’estero. Nei chioschi tipici della Riviera Romagnola o preparata in casa, rappresenta un’autentica esperienza di gusto. Leggi tutto “Piadina Romagnola: La Tradizione Che Conquista Tutti”
La salsa di funghi ucraina (o gribna pidliva) è una preparazione tradizionale, una salsa rustica a base di funghi che rappresenta un accompagnamento perfetto per piatti come il grano saraceno, le patate bollite o la carne arrosto. Il sapore intenso dei funghi e la consistenza vellutata ne fanno una scelta versatile e amatissima.
La gribna pidliva è un esempio perfetto di come, con ingredienti semplici e genuini, si possano creare piatti straordinari nella loro rusticità e autenticità. Leggi tutto “La Salsa di Funghi Ucraina (o Gribna Pidliva)”
Il guacamole è una salsa tradizionale messicana che ha origini antiche, risalenti alle civiltà precolombiane. Gli Aztechi erano infatti già noti per preparare una salsa a base di avocado, spesso arricchita con ingredienti come il peperoncino e il pomodoro.
Dopo la conquista spagnola, la ricetta subì alcune modifiche, ma l’avocado rimase l’ingrediente principale. Con il passare dei secoli, il guacamole si è diffuso in tutta l’America Latina, diventando particolarmente popolare in Messico e nelle regioni circostanti. Oggi, il guacamole è una salsa conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Leggi tutto “Il Guacamole: La Salsa Messicana Originale”
