Le penne al baffo sono un primo piatto semplice, veloce e cremosissimo. Si preparano in pochi minuti e hanno un sapore così buono da “far leccare i baffi” – da qui il nome! È uno di quei piatti nati nelle cucine di casa, sicuramente a ridosso dei mitici anni ’80: una ricetta vintage, probabilmente svuotafrigo, che però riesce sempre a mettere d’accordo un po’ tutti. Il sapore è delicato ma saporito, grazie al mix perfetto di panna, pomodoro e prosciutto cotto. Leggi tutto “Le Penne al Baffo: le Cremosissime Anni ‘80”
La Pasta con Salsiccia e Gorgonzola
La pasta con salsiccia e gorgonzola è un primo piatto molto saporito adatto prevalentemente per le stagioni fredde. Molto saporita ed assolutamente poco dietetica, si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta ed ha un sapore intenso e deciso che scalda l’anima. Ma senza indugiare troppo vi spiego immediatamente come realizzarla in pochi passaggi. Leggi tutto “La Pasta con Salsiccia e Gorgonzola”
La Carbonara di Salsiccia: il Gusto che non ti Aspetti!
Se ti ha incuriosito la carbonara di salsiccia sono contento per te perchè probabilmente non sei a dieta! Scherzi a parte si tratta di un primo piatto estremamente saporito e calorico che riprende parte del procedimento visto nella realizzazione dei classici spaghetti alla carbonara, apportando però sensibili modifiche.
In particolare utilizzeremo al posto del guanciale una salsiccia siciliana che di suo è già pepata e speziata, che sgraneremo e soffriggeremo con della cipolla prima di sfumarla, ma andiamo per gradi e sviluppiamo la preparazione passo passo. Leggi tutto “La Carbonara di Salsiccia: il Gusto che non ti Aspetti!”
Spaghetti con Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
Gli spaghetti con la colatura di gambero rosso di Mazara del Vallo sono il piatto iconico di quest’estate. Ma di cosa si tratta esattamente? A differenza della colatura di alici, l’azienda produttrice Lalaina afferma di partire da un processo di estrazione dalle teste e dai carapaci senza ulteriore aggiunta di sale. Si tratta quindi di un prodotto sicuramente eco-sostenibile e dal sapore allo stesso tempo deciso ma delicato. Ma andiamo con ordine e spieghiamo come realizzare il miglior piatto dell’estate. Leggi tutto “Spaghetti con Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo”
La Smetana: Realizziamola con i Fermenti Mesofili
In passato, ho descritto un procedimento casalingo per ottenere una crema simile alla smetana (o panna acida), mescolando semplice panna con yogurt greco. Dopo una fermentazione di 6-9 ore, si otteneva un risultato apprezzabile, ma non del tutto autentico. Il motivo? I fermenti utilizzati erano termofili, tipici dello yogurt, mentre la vera smetana si ottiene grazie ai fermenti mesofili, più adatti a lavorare a temperatura ambiente.
Oggi prepariamo la smetana nel modo più fedele alla tradizione. Leggi tutto “La Smetana: Realizziamola con i Fermenti Mesofili”
Pizzette, Rollò e Cartocciate: la Rosticceria Siciliana
Nel cuore delle città, nei bar e nelle rosticcerie, le pizzette, i rollò e le cartocciate insieme agli arancini sono i protagonisti indiscussi di colazioni salate e spuntini veloci.
La rosticceria siciliana è un’arte popolare, un piccolo scrigno di tradizioni che si racconta attraverso impasti fragranti e ripieni ricchi di sapori autentici.
Gli impasti, lievitati con cura e cotti al punto giusto, rendono ogni boccone un inno alla genuinità ed il posto ideale dove incontrare ed l’innovazione. Leggi tutto “Pizzette, Rollò e Cartocciate: la Rosticceria Siciliana”
Pomodori Fermentati: Come Farli in Casa
I pomodori fermentati (o Kvasheni Pomidory), sono un piatto tradizionale molto popolare in Ucraina e in molti paesi dell’Est Europa.
La fermentazione conferisce ai pomodori un sapore unico, leggermente effervescente, e una consistenza quasi croccante.
Ingredienti per 1 barattolo da 2,5 litri
500 gr di Pomodori Leggi tutto “Pomodori Fermentati: Come Farli in Casa”