Треска по-мессински (или алла гиотта) — второе блюдо, типичное для традиционной сицилийской кухни и, в частности, для Мессины. Считается блюдом для «вечеринок и юбилеев», еще его обычно готовят в основном во время рождественских праздников.
Треску и вяленую рыбу часто путают между собой, несмотря на то, что их объединяет только сырье или фактически норвежская треска, при этом треска подвергается процессу соления, который длится три недели, вяленая рыба вялится в течение 3 месяцев под открытым небом. Читать далее «Треска по-мессински (или алла гиотта)»
Паста алла карретьера (традиционный рецепт)
Паста алла карретьера — типичное блюдо восточной Сицилии, появившееся в начале 1900-х годов недалеко от долины Валле-деи-Платани.
В то время «возчики» на своих телегах перевозили товары, людей и проводили много часов вдали от дома. Поэтому, нуждаясь в быстрой, вкусной и дешевой еде, они изобрели пасту алла карретьера, которая, приправленная сырыми ингредиентами, которые готовятся как раз то время, которое необходимо для приготовления пасты. Читать далее «Паста алла карретьера (традиционный рецепт)»
Спагетти с мидиями (сицилийский рецепт)
Спагетти с мидиями – типичное первое блюдо южной кухни и, в частности, сицилийской. Чрезвычайно вкусное и простое в приготовлении, чтобы получить идеальное блюдо, нужно только пару маленьких хитростей.
Так как мидии очень соленые, мы больше не будем добавлять соль для приготовления, а будем использовать только содержащуюся в них жидкость. В рецепте не используются определенные ингредиенты, мы даже не будем смешивать их с вином. Читать далее «Спагетти с мидиями (сицилийский рецепт)»
Аранчино или аранчина — сицилийская кухня
Рис аранчино (или аранчина), вероятно, является одним из кулинарных символов Сицилии, хотя, путешествуя по Италии, нередко можно встретить как минимум «причудливые» варианты, которые делят с сицилийским только рис.
Оригинальный рецепт, однако, как ни странно, пожалуй, один из самых простых в приготовлении, даже если приготовление по понятным причинам создаст некий беспорядок на вашей кухне. Читать далее «Аранчино или аранчина — сицилийская кухня»
Паста с сардинами (традиционная сицилийская)
Паста с сардинами – одно из первых блюд, которое больше всего характеризует традиционную сицилийскую и палермскую кухню в частности. Неопределенное происхождение, кажется, восходит еще к арабской эпохе, когда повар генерала Эуфемио да Мессины во время военной кампании под Сиракузами, вынужден был кормить войска и испытывающий нехватку ингредиентов, приготовил блюдо из того, что в изобилии предлагала территория: голубая рыба, дикий фенхель, кедровые орехи и шафран… Читать далее «Паста с сардинами (традиционная сицилийская)»
Спагетти с икрой морского ежа
Спагетти с икрой морского ежа – фирменное блюдо типичной сицилийской кухни. Его очень легко приготовить, для этого требуется минимум ингредиентов и простые меры предосторожности.
Ингредиенты на 2 персоны
200 гр спагетти
1 кофейная чашка икры ежа (около 60 граммов) Читать далее «Спагетти с икрой морского ежа»
Паста алла норма (типичная кухня Катании)
Паста алла норма — это типичный рецепт сицилийской кухни и, в частности, кухни Катании. Его происхождение, кажется, восходит к выражению Нино Мартольо, который, попробовав подобное блюдо, сказал: «это настоящая норма!» сравнивая его со знаменитым музыкальным произведением Беллини. Читать далее «Паста алла норма (типичная кухня Катании)»
