Неаполитанский сарту, как следует из названия, является одним из типичных блюд Кампании и, в частности, неаполитанской кухни. Это блюдо состоит из рисовой обертки, которая скрывает вкусную сердцевину, состоящую из различных ингредиентов (гороха, сваренных вкрутую яиц, моцареллы и т. д.).
Из-за большого количества используемых продуктов сарту можно определить как блюдо, которое из-за долгого приготовления можно приготовить в нерабочие дни или с небольшими обязательствами. Читать далее «Неаполитанский сарту (оригинальный рецепт)»
Салат Цезарь (традиционный рецепт)
Салат Цезарь — блюдо мексиканского происхождения, очень распространенное за границей, но, честно говоря, в Италии, особенно на юге, я очень редко встречал его в ресторанных меню.
Его изобретение принадлежит Чезаре Кардини, итальянскому эмигранту в Мексике, который 4 июля 1924 года, когда в его ресторане в Тихуане закончились продукты, создал знаменитый салат из того, что осталось на кухне. Салат Цезарь сразу же был оценен по достоинству и за короткое время сделал его очень известным во всем мире. Читать далее «Салат Цезарь (традиционный рецепт)»
Майонез (Как приготовить в домашних условиях)
Майонез, пожалуй, самый известный соус в мире, главный герой многих блюд, и применение которого варьируется от русских салатов, чипсов, яиц, жареных блюд и т. д. до косметики и, точнее, ухода за сухими волосами.
Истоки майонеза действительно древние и, кажется, восходят к карфагенянам и их военному форпосту на острове Менорка.
Майонез — это не что иное, как результат смешивания яиц, масла, соли и уксуса. Это очень-очень калорийный и жирный соус, но незаменимый по вкусовым качествам. Читать далее «Майонез (Как приготовить в домашних условиях)»
Банья-кауда (пьемонтский рецепт)
Банья-кауда — зимний соус, типичный для традиционной кухни Пьемонта, на основе оливкового масла первого отжима и анчоусов.
Ингредиенты на 4 персоны.
2 банки анчоусов (по 3 анчоуса на человека)
2 средние головки чеснока (или в любом случае не менее 3-х зубчиков на человека)
2 стакана оливкового масла первого холодного отжима Читать далее «Банья-кауда (пьемонтский рецепт)»
Овощной Бульон (как сделать его супер вкусным)
Овощной бульон представляет собой жидкий состав, который получают путем соединения и последующего кипячения нескольких ингредиентов, в основном представленных луком, морковью и сельдереем.
Он идеально подходит для холодных зимних дней, и, будучи легче мясного, его также используют при отлучении от груди новорожденных.
Он представляет собой базовую подготовку, которую мы также можем использовать для приготовления ризотто или нескольких вторых блюд,приготовленных в течение длительного времени. Читать далее «Овощной Бульон (как сделать его супер вкусным)»
Как приготовить сливки для приготовления пищи
Когда мы находимся в Италии и думаем о приготовлении сливок, мы сразу же думаем о классических упаковках, которые легко доступны в супермаркетах по довольно низкой цене.
Когда вы находитесь за границей, это может быть не так просто … На самом деле сливки для приготовления во многих странах практически невозможно найти.
Нет проблем… Для их приготовления нужно всего 3 ингредиента и пара минут. Читать далее «Как приготовить сливки для приготовления пищи»
Рагу болоньезе (оригинальная версия)
Рагу болоньезе или, лучше сказать, слово «рагу» происходит от французского «ragouter», что означает «пробудить аппетит».
Происхождение блюда очень древнее, и следы его находят еще во времена Римской империи, где, оно больше относилось к мясному рагу.
Идея измельчить его, похоже, пришла несколько столетий спустя к болонскому повару при дворе короля Людовика XIV. Читать далее «Рагу болоньезе (оригинальная версия)»
