Поваренная книга Давиде Раписарда
Тыквенное ризотто характерно для типично осенне-зимней кухни. Это блюдо в своей крестьянской простоте получается таким же нежным, как и вкусным. В приготовлении нужно всего несколько ингредиентов и получается все довольно элементарно.
Ингредиенты для 4 человек
320 г риса виалоне нано (или карнароли)
320 г тыквы Читать далее «Тыквенное ризотто (итальянский рецепт)»
Рецепт фетучини с грибами в сливках чрезвычайно прост, с безпроиграшным результатом и, как правило, всем нравится. Мы можем использовать шампиньоны, деревенские, белые грибы и т. д. или даже смесь.
Что касается пасты, тальятелле или паппарделле являются наиболее подходящими, в любом случае, если мы этого хотим. мы также можем использовать другие «короткие» форматы. Читать далее «Фетучини с грибами в сливках»
Одним из самых известных блюд типичной ломбардской кухни является ризотто по-милански, которое благодаря использованию шафрана характеризуется неповторимым вкусом и золотым цветом.
Исторически ризотто по-милански родилось в 1574 году во время брака дочери бельгийского стекольщика Валерио Ди Фиандра, занимавшегося изготовлением стекла Миланского собора. Читать далее «Ризотто по-милански (классическая версия)»
Когда мы говорим о спагетти с боттаргой, под боттаргой мы имеем в виду продукт, состоящий из сушеной икры кефали или икры тунца. Первая немного более «благородная» и родом в основном из Сардинии, в то время как вторая имеет более сильный аромат и характерна для Сицилии.
Спагетти с боттаргой — типичное сицилийское и сардинское блюдо.
Использование боттарги насчитывает практически тысячелетие, и предполагается, что оно восходит к финикийцам. Читать далее «Спагетти с боттаргой (Сицилийский рецепт)»
Прекрасную классическую нотку вкуса неаполитанской кухни составляют Паста с картофелем (по-неаполитански), бедное блюдо, приготовленное из остатков пасты (она называется смешанной пастой) и некоторых других ингредиентов.
Ингредиенты на 4 персоны.
500 гр. Картофель (желтый)
360 г. смешанной пасты Читать далее «Паста с картофелем (по-неаполитански)»
Паста с жареными цукини — это первое летнее блюдо, типичное для традиционной сицилийской кухни, чрезвычайно простое в приготовлении, с интенсивным и насыщенным вкусом.
цукини, которые нужно подготовить к приготовлению этого блюда, — это именно «сицилийские», характеризующийся соломенно-зеленым цветом и немного более толстой кожурой.
Как и в случае с спагетти алла Нерано, форматом пасты, который больше всего подходит для приготовления блюда, несомненно, являются спагетти или другие виды длинных паст в целом. Читать далее «Паста с жареными цукини»
Паста по-сиракузки быстрое в приготовлении блюдо, которое займет столько же времени, сколько и варка пасты.
Ингредиенты на 4 персоны.
400 г спагетти ди граньяно (или другой длинной пасты)
2 зубчика чеснока
12 филе анчоусов в масле (или эквивалент в соли)
Соль и перец чили по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу Читать далее «Паста по-сиракузки (ка муддика аттуррата)»
