Поваренная книга Давиде Раписарда
Приготовление ризотто с шампанским так же просто, как и быстро, и не требует особых ингредиентов.
Ингредиенты для 2 человек
160 г риса карнароли
1 лук-шалот
Овощной бульон
1/2 стакана шампанским
1/2ч.л. сливочное масло
4 столовые ложки тертого сыра пармиджано реджано
Соль и черный перец по вкусу Читать далее «Ризотто с шампанским»
Прежде чем мы углубимся в создание вегетарианской карбонары, приготовленной из цукини или спаржи, уместно сделать предпосылку, которая немедленно приведет к разложению любых споров в зародыше… вегетарианской карбонары не существует!
В качестве компенсации мы можем попытаться адаптировать метод и часть приготовления, используемые для приготовления «классической» карбонары, чтобы получить вкусные варианты. Читать далее «Карбонара вегетарианская (из цукини или спаржей)»
Шпецле со шпинатом — типичное фирменное блюдо Трентино, которое, если упростить, состоит из клецек со шпинатом, приправленных сливками и шампиньонами.
Ингредиенты
250 гр измельченного и обсушенного вареного шпината
200 гр муки 00
3 яйца
Цельное молоко по вкусу
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка мускатного ореха Читать далее «Шпецле со шпинатом (рецепт трентина)»
Пиццоккери из Вальтеллины — типичное блюдо ломбардской кухни, которое особенно ценится в холодное время года. Они похожи на лапшу шириной 1 см и длиной около 5 см.
Особенность в том, что они сделаны из гречки, что придает им довольно темный цвет. Читать далее «Пиццоккери из Вальтеллины»
Ризотто с грибами – типично осеннее блюдо. Предложенный рецепт отлично подойдет для приготовления любого грибного ризотто, будь то шампиньоны, коричневые шампиньоны и т.д.
Очевидно, что если использовать белые грибы, то результат будет несравненно ароматнее и вкуснее. Читать далее «Ризотто с грибами (белые грибы)»
Нет никакой реальной истории, связанной с происхождением паста алла боскайола, вариаций действительно много, и вкусовые результаты, хотя и все вкусные, очень отличаются друг от друга. Родом из Тосканы, паста алла боскайола — типичное блюдо осеннего сезона, очень простое в приготовлении, которое, несомненно, понравится всем нашим гостям. Читать далее «Паста алла боскайола (оригинальный рецепт)»
Ризотто с радиккио — типичное блюдо венецианской кухни, которое традиционно едят в основном в холодные месяцы года.
Используемый радиккио — это тревиджиано (удлиненная форма) или кьоджотто (классическая сферическая форма).
Ингредиенты для 2 человек
160 г риса виалоне нано (или карнароли) Читать далее «Ризотто с радиккио (рецепт Тревизо)»
