Рисовый салат – типичное блюдо каждого итальянского лета. Легкий и быстрый в приготовлении, он идеально подходит для употребления вне дома, во время обеденных перерывов на работе, а также на прогулках или на море. Традицательных качеств этого блюда нет, а есть лишь несколько маленьких хитростей, которые сделают его максимально вкусным и красивым. Количество, а также тип ингредиентов, входящих в состав заправки, являются чисто приблизительным, и, как вы прочтете ниже, их можно изменить по своему вкусу. Читать далее «Рисовый салат (Итальянский рецепт)»
Картофельные крокеты
Картофельные крокеты — это жареные фрикадельки, приготовленные из яиц и картофеля, характерные преимущественно для южной Италии, но распространенные по всей территории Италии и за рубежом.
Картофельные крокеты, которые очень любят как дети, так и те, кто уже не дети, очень вкусные и легкие в приготовлении. Они представляют собой хорошую закуску или, возможно, гарнир, а если приготовить их с начинкой из ветчины и сыра, то получится даже как отдельное блюдо. Читать далее «Картофельные крокеты»
Генуэзский соус (или рагу алла Дженовезе)
Название наверняка вводит в заблуждение, ведь Генуэзский соус (или рагу алла Дженовезе) не имеет ничего общего с Генуей, а является типичным блюдом неаполитанской кухни. Происхождение неясно и противоречиво. Есть те, кто утверждает, что изобретателем был повар с «генуэзской» фамилией, в то время как другие утверждают, что название происходит от генуэзских тратторий, расположенных в районе неаполитанского порта … Читать далее «Генуэзский соус (или рагу алла Дженовезе)»
Что такое синий железный противень и как его использовать
Идеальной пиццы не существует, но мы всегда можем попытаться подойти как можно ближе к хорошему результату. Как мы хорошо знаем, существует множество аспектов, которые могут привести к тому, что пицца будет более или менее хорошей и в первую очередь все зависит от используемой муки, из которой достигается гидратация и закваска, от духовки и типа пиццы, которую мы собираемся приготовить, не в последнюю очередь и противень… и именно об этом последнем аспекте мы поговорим сегодня.
Синий железный противень-единственный, который придает пицце и булочкам оптимальную выпечку, и это просто потому, что он сразу становится горячим и легко поддерживает температуру. Читать далее «Что такое синий железный противень и как его использовать»
Писареи и фасо (оригинал Пьяченцы)
Писареи и фасо — крестьянские блюда, типичные для эмилианской кухни и особая гордость кухни Пьяченцы. Это специальные пельмени из муки и панировочных сухарей, заправленные соусом на основе фасоли.
Исторически говорится, что в прошлые времена способность готовить писареи очень ценилась при возможном выборе жены.
Традиционного рецепта писареи и фасо не существует, поскольку он передается по наследству в семьях с такими вариациями, как добавление колбасы, бекона или других ингредиентов. Читать далее «Писареи и фасо (оригинал Пьяченцы)»
Пельмени (Сибирские тортелли)
Пельмени, наряду с блинами и борщом, представляют собой одно из самых известных за рубежом традиционных блюд русской кухни.
Пельмени — это русские тортелли, фаршированные разными видами мяса (оригинальный уральский рецепт предусматривал 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины).
Полученная таким образом мясная начинка должна быть сырой и хорошо перемешана с луком, черным перцем, а иногда и чесноком. Читать далее «Пельмени (Сибирские тортелли)»
Узбекский плов (Узбекистан)
Узбекский плов — это блюдо, основанное на рисе, мясе и чесноке, родом с Ближнего Востока,
происхождение которого неизвестно и в любом случае насчитывает более 500 лет. Так велик Ближний
Восток и так много рецептов, описывающих приготовление плова, которые в любом случае имеют общую основу, с которой можно начать, то есть обжаренное мясо (предпочтительно баранина возможно использование говядины и свинины), в сочетании с медленно тушеными – луком и морковью, с добавлением специй, острого перца и чеснока с добавлением воды называемое «зирвак». Читать далее «Узбекский плов (Узбекистан)»
