Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато) — типичное блюдо пьемонтской кухни. Его можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве второго блюда или редко даже как самостоятельное блюдо. Исторически нет никаких сведений об этом блюде до 1700 года, и предположительно в то время в нем даже не было тунца. Версия «тунец» была впервые описана в 1891 году Пеллегрино Артузи в его знаменитой работе «Наука на кухне и искусство хорошо питаться». Читать далее «Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато)»
Спагетти с мидиями (сицилийский рецепт)
Спагетти с мидиями – типичное первое блюдо южной кухни и, в частности, сицилийской. Чрезвычайно вкусное и простое в приготовлении, чтобы получить идеальное блюдо, нужно только пару маленьких хитростей.
Так как мидии очень соленые, мы больше не будем добавлять соль для приготовления, а будем использовать только содержащуюся в них жидкость. В рецепте не используются определенные ингредиенты, мы даже не будем смешивать их с вином. Читать далее «Спагетти с мидиями (сицилийский рецепт)»
Ньокки алла соррентина (или по-соррентийски)
Ньокки алла соррентина (или по-соррентийски) являются одним из краеугольных камней партенопейской кухни и сочетают в себе все местные ароматы и вкусы в одном фантастическом блюде.
Это классические ньокки алла соррентина, приготовленные из картофеля, муки и воды, приправленные томатным соусом, моцареллой и посыпанные пармезаном перед выпечкой. Давайте подробно рассмотрим, как это сделать. Читать далее «Ньокки алла соррентина (или по-соррентийски)»
Лингвини с лангустами
Лингвини с лангустами — это первое блюдо из морепродуктов, которое везде ценится как за вкус, так и за простоту приготовления, а также за очень приятный внешний вид.
Ингредиенты для 4 человек
400 гр. лингвини бронзовые
20 лангустинов
350 г помидоров черри
1 зубчик чеснока
1 красный перец чили Читать далее «Лингвини с лангустами»
Курица со сладким перцем по-римски
Курица по-римски с перцем — очень известное блюдо лациоской кухни. Ее известность проистекает из веселого черно-белого фильма 1967 года, в котором Сора Лелла из «Романиссимы» сыграла роль повара, а Джиджи Баллиста, интервьюер ресторанного критика с явно «застегнутой» позицией. Курица по-римски настолько же проста, насколько и вкусна, ее успех гарантирован. Традиционно его готовят в середине августа, но на самом деле подходящим может быть любой день. Читать далее «Курица со сладким перцем по-римски»
Аранчино или аранчина — сицилийская кухня
Рис аранчино (или аранчина), вероятно, является одним из кулинарных символов Сицилии, хотя, путешествуя по Италии, нередко можно встретить как минимум «причудливые» варианты, которые делят с сицилийским только рис.
Оригинальный рецепт, однако, как ни странно, пожалуй, один из самых простых в приготовлении, даже если приготовление по понятным причинам создаст некий беспорядок на вашей кухне. Читать далее «Аранчино или аранчина — сицилийская кухня»
Кастрюли, сковородки и тарелки, которые необходимы на кухне
Первый шаг, который приведет нас к «успеху» на кухне, — это выбор базовой посуды, которая соответствует нашим потребностям, учитывая, что мы часто будем готовить только для двух человек, а также для 4х или более гостей, поэтому нам понадобится больше типов и размеров посуды. Ниже приведен список того, что окажется незаменимыми принодлежностями на кухне.
ЖЕЛЕЗНАЯ ПОСУДА
В набор кастрюль помимо маленькой кастрюли входят кастрюли диаметром от 20 до 24 см. Они должны иметь толстое дно. Мы будем использовать их в основном для приготовления пасты, приготовления бульонов и простых блюд. Их легко купить на Amazon по общей стоимости 50/60 евро, включая крышки. Читать далее «Кастрюли, сковородки и тарелки, которые необходимы на кухне»
