Паста алла норма — это типичный рецепт сицилийской кухни и, в частности, кухни Катании. Его происхождение, кажется, восходит к выражению Нино Мартольо, который, попробовав подобное блюдо, сказал: «это настоящая норма!» сравнивая его со знаменитым музыкальным произведением Беллини. Читать далее «Паста алла норма (типичная кухня Катании)»
Правильное количество соли в пище
Международная организация здравоохранения определила, что 5 грамм (около чайной ложки) ежедневное количество поваренной соли, которое идеально подходит для нашего организма, и это для снижения риска инсульта или других сердечных заболеваний.
К сожалению, в Италии среднее потребление поваренной соли на душу населения в два раза превышает рекомендуемое. Хотя это не вызывает привыкания, верно и то, что те, кто ест довольно соленые продукты, всегда вынуждены постепенно увеличивать его количество. Читать далее «Правильное количество соли в пище»
Феттучини Альфредо (оригинальный рецепт)
Теперь я расскажу вам об одном из самых известных блюд из пасты в мире: феттучини Альфредо. Что? Вы никогда не слышали этого раньше? На самом деле, несмотря на то, что это очень итальянское блюдо, его популярность имела преимущественно за границей и особенно в Соединенных Штатах. Но мы идем по порядку, начиная с истории. Феттучини Альфредо родилися почти случайно в 1908 году в Риме. Читать далее «Феттучини Альфредо (оригинальный рецепт)»
Феттучине алла папалина
Происхождение феттучине алла папалина произошло к 1930-м годам, когда кардинал Эухенио Пачелли, более известный под именем папы Пия XII, войдя в римский ресторан «Ла Чистерна», попросил более легкую и изысканную версию знаменитой «карбонары» для себя и своих гостей.
Шеф-повар решил заменить часть ингредиентов, создав блюдо, безусловно, «новое», но вряд ли намного легче того знаменитого блюда, которому завидует весь мир. Читать далее «Феттучине алла папалина»
Лингвини с лобстером (омаром)
Среди бесспорных королей фантастических 80-х мы, несомненно, находим лингвини с лобстером (омаром). Действительно вкусное «винтажное» блюдо, простое в приготовлении и с уверенным сценическим эффектом.
Ингредиенты для 2 человек
200 гр лингвини Читать далее «Лингвини с лобстером (омаром)»
Пенне алла водка (сливочная и вкусная)
Пенне алла водка — это блюдо, которое было очень популярным в 80-х годах, а затем, возможно, даже после «демонизации» сливок, произошедшей, по крайней мере, в Италии, их потребление значительно сократилось, в то время как за рубежом они стали широко распространенным.
Происхождение этого блюда неизвестно. Читать далее «Пенне алла водка (сливочная и вкусная)»
Баклажаны с пармезаном по-итальянски
Хотя блюдо родом из Кампании, рецепт баклажанов с пармезаном в конечном итоге стал типичным блюдом сицилийской кухни, известным далеко за пределами Италии.
Приготовление баклажанов с пармезаном не очень быстрое, но и уровень сложности блюда невысокий.
Основные ингредиенты: баклажаны, томатный соус и сыр. Читать далее «Баклажаны с пармезаном по-итальянски»
