Неаполитанский сарту, как следует из названия, является одним из типичных блюд Кампании и, в частности, неаполитанской кухни. Это блюдо состоит из рисовой обертки, которая скрывает вкусную сердцевину, состоящую из различных ингредиентов (гороха, сваренных вкрутую яиц, моцареллы и т. д.).
Из-за большого количества используемых продуктов сарту можно определить как блюдо, которое из-за долгого приготовления можно приготовить в нерабочие дни или с небольшими обязательствами. Читать далее «Неаполитанский сарту (оригинальный рецепт)»
Оссобуко по-милански (Ломбардный рецепт)
Оссобуко по-милански, как следует из самого названия, является типичным ломбардским рецептом, особенно города Милан.
Это второе блюдо на мясной основе, но, как это часто бывает, в сопровождении миланского ризотто может стать отличным самостоятельным блюдом.
Под оссобуко мы подразумеваем кусок мяса, который находится близко к телячьей рульке. Каждый срез высотой около 3 см характеризуется наличием костного отдела с костным мозгом внутри. Читать далее «Оссобуко по-милански (Ломбардный рецепт)»
Паста с картофелем (по-неаполитански)
Прекрасную классическую нотку вкуса неаполитанской кухни составляют Паста с картофелем (по-неаполитански), бедное блюдо, приготовленное из остатков пасты (она называется смешанной пастой) и некоторых других ингредиентов.
Ингредиенты на 4 персоны.
500 гр. Картофель (желтый)
360 г. смешанной пасты Читать далее «Паста с картофелем (по-неаполитански)»
Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато)
Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато) — типичное блюдо пьемонтской кухни. Его можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве второго блюда или редко даже как самостоятельное блюдо. Исторически нет никаких сведений об этом блюде до 1700 года, и предположительно в то время в нем даже не было тунца. Версия «тунец» была впервые описана в 1891 году Пеллегрино Артузи в его знаменитой работе «Наука на кухне и искусство хорошо питаться». Читать далее «Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато)»
Аранчино или аранчина — сицилийская кухня
Рис аранчино (или аранчина), вероятно, является одним из кулинарных символов Сицилии, хотя, путешествуя по Италии, нередко можно встретить как минимум «причудливые» варианты, которые делят с сицилийским только рис.
Оригинальный рецепт, однако, как ни странно, пожалуй, один из самых простых в приготовлении, даже если приготовление по понятным причинам создаст некий беспорядок на вашей кухне. Читать далее «Аранчино или аранчина — сицилийская кухня»
Рисовый салат (Итальянский рецепт)
Рисовый салат – типичное блюдо каждого итальянского лета. Легкий и быстрый в приготовлении, он идеально подходит для употребления вне дома, во время обеденных перерывов на работе, а также на прогулках или на море. Традицательных качеств этого блюда нет, а есть лишь несколько маленьких хитростей, которые сделают его максимально вкусным и красивым. Количество, а также тип ингредиентов, входящих в состав заправки, являются чисто приблизительным, и, как вы прочтете ниже, их можно изменить по своему вкусу. Читать далее «Рисовый салат (Итальянский рецепт)»
Узбекский плов (Узбекистан)
Узбекский плов — это блюдо, основанное на рисе, мясе и чесноке, родом с Ближнего Востока,
происхождение которого неизвестно и в любом случае насчитывает более 500 лет. Так велик Ближний
Восток и так много рецептов, описывающих приготовление плова, которые в любом случае имеют общую основу, с которой можно начать, то есть обжаренное мясо (предпочтительно баранина возможно использование говядины и свинины), в сочетании с медленно тушеными – луком и морковью, с добавлением специй, острого перца и чеснока с добавлением воды называемое «зирвак». Читать далее «Узбекский плов (Узбекистан)»
