Вы пришли домой поздно, голодны и не знаете, что делать? Отлично … Спагетти с чесноком, маслом и перцем чили — это правильное решение для вас. Этот рецепт является классикой партенопейской кухни, известной во всем мире. Исторически она имела название как «паста для бедняков с моллюсками», именно потому, что она имеет в приготовлении — моллюски, но на самом деле моллюски отсутствуют … Ингредиентов немного, но все они должны быть качественными.
Ингредиенты для 2 человек
200/250 гр. спагетти граньяно бронзовые
2 зубчика чеснока (1 зубчик на человека)
1-2 свежих перца чили (в зависимости от предпочтения)
40/50 г оливкового масла первого холодного отжима (20 г на 100 г пасты)
1 пучок петрушки
Соль по вкусу
Первым шагом к приготовлению спагетти с чесноком, маслом и перцем чили является приготовление чеснока, которые сначала нужно будет лишить внутреннего ростка, что затрудняет его готовку, а затем мелко нарезать. Мы также режем два перца чили, отделяем стебли петрушки от листьев.
В кастрюле, в чуть меньшем количестве воды, чем обычно, мы варим пасту, давая ей только половину времени приготовления, указанного на упаковке.
Тем временем в сковороду подходящего размера мы наливаем масло, кладем чеснок, перец чили и стебли петрушки и даем им готовиться на среднем/слабом огне. Масло просто нужно будет нагреть или в лучшем случае начать обжаривать чеснок, он не должно полностью подрумяниться.
На этом этапе мы добавим с кастрюлю, где варится паста, половник воды и при среднем огне дадим покипеть несколько минут. Убираем стебли петрушки. Выкладываем пасту прямо на сковороду и заканчиваем приготовление, постепенно добавляя воду оставшеюся от пасты и часто помешиваем. Крахмал, который остался в воде от пасты, позволит блюду стать сливочным. За пару минут до окончания приготовления добавляем 2/3 рубленой петрушки и все перемешиваем. Подавайте пасту с чесноком, маслом и очень острым перцем чили, посыпав еще 1/3 оставшейся петрушки.
Нюансы
- Помимо спагетти, предполагается использование лингвини и вермишель, но не желательное использование коротких макарон, а также сыра.
- Часто, особенно на юге, посыпать каждое блюдо поджаренной крошкой сухариков.
