Поваренная книга Давиде Раписарда
Картофельный гато — очень распространенное блюдо в неаполитанской кухне и за ее пределами. Это картофельный гато с сыром и мясным ассорти внутри.
Ингредиенты
1 кг картофеля с белой мякотью
100 гр моцарелла (фиор ди латте)
100 гр копченой скаморцы
100 гр ветчины Читать далее «Картофельный гато (или картофельный пирог)»
Хотя название и ингредиенты говорят о русском происхождении ризотто с лососем и икрой (по-царски), на самом деле это очень итальянское блюдо, которое часто используют для празднования праздников , поскольку оно сочетает в себе тонкий вкус и торжественную подачу.
Ингредиенты на 4 персоны.
350 гр пропаренного риса Читать далее «Ризотто с лососем и икрой (по-царски)»
Курица каччиаторе, вероятно, типичен для тосканской кухни, но также широко распространен в Марке и Умбрии. Происхождение блюда, как это было в основных итальянских рецептах, скромно, связано с фермерством и легко доступными ингредиентами. Подготовка очень проста, хотя и не очень быстра, так как мы будем заниматься готовкой в течение часа или около того. Читать далее «Курица каччиаторе (по-итальянски)»
Вы пришли домой поздно, голодны и не знаете, что делать? Отлично … Спагетти с чесноком, маслом и перцем чили — это правильное решение для вас. Этот рецепт является классикой партенопейской кухни, известной во всем мире. Исторически она имела название как «паста для бедняков с моллюсками», именно потому, что она имеет в приготовлении — моллюски, но на самом деле моллюски отсутствуют … Ингредиентов немного, но все они должны быть качественными. Читать далее «Спагетти с чесноком, маслом и перцем чили»
Кальмарата — типичное блюдо неаполитанской кухни и как следует из того же названия, это блюдо из кальмаров. Особенность заключается в том, что формат пасты, который мы собираемся использовать, будет очень похож на ломтики кальмаров, которые мы собираемся разрезать.
Единственная трудность при приготовлении блюда состоит в том, чтобы очистить кальмара, который немного трудоемок, но не является невозможным. Читать далее «Кальмарата (неаполитанский рецепт)»
Соус из грецких орехов, как и песто алла Дженовезе, является одним из блюд, наиболее характерных для лигурийской кухни. Он используется для заправки «пансоти», яичной пасты, наполненной смесью свежих местных трав, сыра и мускатного ореха. Также отлично подходит для заправки трофье или простых сухариков. Читать далее «Соус из грецких орехов»
Ризотто со спаржей — это быстрое блюдо, которое можно приготовить с очень нежным вкусом, особенным и, как правило, желанным для всех гостей.
Ингредиенты для 4 человек:
350 г риса карнароли
500 г спаржи
Овощной бульон
1 лук-шалот Читать далее «Ризотто со спаржей (сливочное и вкусное)»
