Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато) — типичное блюдо пьемонтской кухни. Его можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве второго блюда или редко даже как самостоятельное блюдо. Исторически нет никаких сведений об этом блюде до 1700 года, и предположительно в то время в нем даже не было тунца. Версия «тунец» была впервые описана в 1891 году Пеллегрино Артузи в его знаменитой работе «Наука на кухне и искусство хорошо питаться». Читать далее «Телятина под соусом из тунца (или Вителло Тоннато)»
Аранчино или аранчина – сицилийская кухня
Рис аранчино (или аранчина), вероятно, является одним из кулинарных символов Сицилии, хотя, путешествуя по Италии, нередко можно встретить как минимум «причудливые» варианты, которые делят с сицилийским только рис.
Оригинальный рецепт, однако, как ни странно, пожалуй, один из самых простых в приготовлении, даже если приготовление по понятным причинам создаст некий беспорядок на вашей кухне. Читать далее «Аранчино или аранчина – сицилийская кухня»
Картофельные крокеты
Картофельные крокеты – это жареные фрикадельки, приготовленные из яиц и картофеля, характерные преимущественно для южной Италии, но распространенные по всей территории Италии и за рубежом.
Картофельные крокеты, которые очень любят как дети, так и те, кто уже не дети, очень вкусные и легкие в приготовлении. Они представляют собой хорошую закуску или, возможно, гарнир, а если приготовить их с начинкой из ветчины и сыра, то получится даже как отдельное блюдо. Читать далее «Картофельные крокеты»
Драники и колдуны
Драники и колдуны – это особые блины (шириной около 8-10 см и толщиной около 1 см) , приготовленные из тертого картофеля, типичного для русской кухни, но широко распространенного в Беларуси, где он представляет собой одно из традиционных блюд.
Ингредиенты для 2 человек
5 больших картофеля Читать далее «Драники и колдуны»
Баклажаны на гриле (или цукини на гриле)
Баклажаны на гриле, а также цукини очень легко приготовить. Всегда востребованы и вкусные, их можно совмещать вместе с закуской из жареным в духовке перцем или отличным гарниром к стейкам.
Ингредиенты
Баклажаны и / или цукини
Оливковое масло первого
холодного отжима Читать далее «Баклажаны на гриле (или цукини на гриле)»
Баклажаны с пармезаном по-итальянски
Хотя блюдо родом из Кампании, рецепт баклажанов с пармезаном в конечном итоге стал типичным блюдом сицилийской кухни, известным далеко за пределами Италии.
Приготовление баклажанов с пармезаном не очень быстрое, но и уровень сложности блюда невысокий.
Основные ингредиенты: баклажаны, томатный соус и сыр. Читать далее «Баклажаны с пармезаном по-итальянски»
Картофельный гато (или картофельный пирог)
Картофельный гато – очень распространенное блюдо в неаполитанской кухне и за ее пределами. Это картофельный гато с сыром и мясным ассорти внутри.
Ингредиенты
1 кг картофеля с белой мякотью
100 гр моцарелла (фиор ди латте)
100 гр копченой скаморцы
100 гр ветчины Читать далее «Картофельный гато (или картофельный пирог)»