Луковые кольца – типично американское блюдо, которое быстро завоевывает популярность и в Италии. Его подают в качестве закуски или гарнира, всегда сопровождаемого соусами, такими как, например, соус для барбекю или кетчуп.
Происхождение блюда неизвестно, но известно, что уже в начале 1800 в США было приготовлено что-то подобное, в тесто также добавляли пармезан и сливки. Читать далее «Луковые кольца (или Onion Rings)»
Салат Цезарь (традиционный рецепт)
Салат Цезарь — блюдо мексиканского происхождения, очень распространенное за границей, но, честно говоря, в Италии, особенно на юге, я очень редко встречал его в ресторанных меню.
Его изобретение принадлежит Чезаре Кардини, итальянскому эмигранту в Мексике, который 4 июля 1924 года, когда в его ресторане в Тихуане закончились продукты, создал знаменитый салат из того, что осталось на кухне. Салат Цезарь сразу же был оценен по достоинству и за короткое время сделал его очень известным во всем мире. Читать далее «Салат Цезарь (традиционный рецепт)»
Сметана
Сметана — кисломолочная смесь, широко используемая в странах Восточной Европы. С ее помощью приправляют бесконечное количество блюд, супов, блинов, вареников, пельменей, картофеля, мяса, рыбы и даже десертов.
В Италии сметану трудно найти, счастливчики могут найти ее на этнических рынках, мой совет – приготовить ее дома, потому что вполне вероятно, что транспортировка продукта происходила из страны происхождения через нерефрижераторные фургоны … Читать далее «Сметана»
Осьминог с картофелем (классический рецепт)
Осьминог с картофелем — это рецепт с летним вкусом, типичный для островных районов, но в равной степени распространенный на территории Италии.
Его можно считать отличной закуской или даже очень вкусным вторым блюдом.
Ингредиенты на 4 персоны.
750 гр картофеля (желтый)
1 кг осьминогов Читать далее «Осьминог с картофелем (классический рецепт)»
Капоната из баклажанов (Сицилийский рецепт)
Капоната из баклажанов – типичная закуска/гарнир традиционной сицилийской кухни, датируемая, возможно, 1700-ми годами, которая включает жарку нескольких овощей с томатным соусом, сельдереем, оливками, луком и каперсами в кисло-сладком соусе.
Королем ингредиентов капонаты, несомненно, является баклажан. Каждый сицилийский город имеет свою версию этого рецепта и в целом отличается только добавлением или удалением какого-либо ингредиента. Читать далее «Капоната из баклажанов (Сицилийский рецепт)»
Коктейль из креветок (или креветок в розовом соусе)
Коктейль из креветок (или креветок в розовом соусе) – это закуска, которая возвращает нас в сказочные 80-е годы. Чрезвычайно востребованный в то время блюдо, очень приветствуется и в наши дни.
Успех в приготовлении коктейля из креветок, безусловно, обусловлен множеством факторов, таких как свежий и особый вкус, скорость приготовления и простота хранения, на самом деле его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до того момента, когда он будет подан. Читать далее «Коктейль из креветок (или креветок в розовом соусе)»
Салат Оливье (или Русский салат)
Говорят, что изобретателем русского салата, или как его называют повсюду за пределами Италии, салатом Оливье, был бельгиец французского происхождения Люсьен Оливье. Шеф-повар в роскошном московском ресторане “Эрмитаж” в середине 800-х годов практиковал адаптировать блюда французского происхождения к вкусам, близким к русским.
Будучи чрезвычайно востребованным блюдом, оригинальный рецепт хранился в секрете Оливье в течение многих лет, но затем был распространен неверным сотрудником. Читать далее «Салат Оливье (или Русский салат)»