Поваренная книга Давиде Раписарда
Рецепт «паста алла Рапи» не принадлежит к какой-либо региональной или национальной кулинарной традиции, это мое изобретение, восходящее к ранним университетским годам, очень вкусное, легкое в приготовлении с томатным соусом, сливками и петрушкой блюдо.
Давайте подробно рассмотрим ингредиенты, необходимые для двух человек:
180/200 гр фузилли (пеннет, фарфалле и вообще все короткие формы тоже хороши) Читать далее «Паста алла Рапи»
Тортеллини с ветчиной в сливочном соусе — одно из самых известных и популярных «винтажных» блюд. Очень любимые в конце 80-х, сейчас хоть и всем понемногу нравятся, но готовятся они уже не с той частотой и исчезли из меню большинства ресторанов.
Приготовление тортеллини с ветчиной в сливочном соусе довольно быстрое и элементарное. Читать далее «Тортеллини с ветчиной в сливочном соусе»
Паста с лососем в сливочном соусе принадлежит к той группе «безпроиграшных рецептов», то есть к чему-то чрезвычайно ароматному, быстрому и трудно ошибочному.
Ингредиенты для 2 человек
180-200 гр. Пасты (обычно используются пенне, но также распространены пеннетты, фарфалле и тальятелле) Читать далее «Паста с лососем в сливочном соусе»
Паста алла норма — это типичный рецепт сицилийской кухни и, в частности, кухни Катании. Его происхождение, кажется, восходит к выражению Нино Мартольо, который, попробовав подобное блюдо, сказал: «это настоящая норма!» сравнивая его со знаменитым музыкальным произведением Беллини. Читать далее «Паста алла норма (типичная кухня Катании)»
Теперь я расскажу вам об одном из самых известных блюд из пасты в мире: феттучини Альфредо. Что? Вы никогда не слышали этого раньше? На самом деле, несмотря на то, что это очень итальянское блюдо, его популярность имела преимущественно за границей и особенно в Соединенных Штатах. Но мы идем по порядку, начиная с истории. Феттучини Альфредо родилися почти случайно в 1908 году в Риме. Читать далее «Феттучини Альфредо (оригинальный рецепт)»
Происхождение феттучине алла папалина произошло к 1930-м годам, когда кардинал Эухенио Пачелли, более известный под именем папы Пия XII, войдя в римский ресторан «Ла Чистерна», попросил более легкую и изысканную версию знаменитой «карбонары» для себя и своих гостей.
Шеф-повар решил заменить часть ингредиентов, создав блюдо, безусловно, «новое», но вряд ли намного легче того знаменитого блюда, которому завидует весь мир. Читать далее «Феттучине алла папалина»
Среди бесспорных королей фантастических 80-х мы, несомненно, находим лингвини с лобстером (омаром). Действительно вкусное «винтажное» блюдо, простое в приготовлении и с уверенным сценическим эффектом.
Ингредиенты для 2 человек
200 гр лингвини Читать далее «Лингвини с лобстером (омаром)»
