Говорят, что изобретателем русского салата, или как его называют повсюду за пределами Италии, салатом Оливье, был бельгиец французского происхождения Люсьен Оливье. Шеф-повар в роскошном московском ресторане «Эрмитаж» в середине 800-х годов практиковал адаптировать блюда французского происхождения к вкусам, близким к русским.
Будучи чрезвычайно востребованным блюдом, оригинальный рецепт хранился в секрете Оливье в течение многих лет, но затем был распространен неверным сотрудником. Читать далее «Салат Оливье (или Русский салат)»
Украинский борщ (традиционный рецепт)
Борщ, пожалуй, самое известное украинское блюдо в мире.
Широко распространенный в Восточной Европе суп из свеклы, мяса и других овощей.
Именно свекла придаст красноватый/пурпурный цвет хроматической характеристике блюда. Читать далее «Украинский борщ (традиционный рецепт)»
Уха (или рыбный суп)
Уха — традиционный русский суп, появившийся в 11-12 веках. Сначала термин уха употреблялся для обозначения любого вида супа, лишь позже, начиная с 1600-1700 гг., термин уха стал обозначать только суп на основе (речной) рыбы.
Ингредиенты
10 литров воды
4 средние луковицы Читать далее «Уха (или рыбный суп)»
Шурпа (или суп из баранины)
Термин шурпа означает наваристый суп узбекского происхождения на основе баранины, овощей и специй. Это блюдо распространенно во всех странах бывшего СССР и готовится на открытом воздухе в больших казанах во время праздников, мероприятий и различных посиделок.
Ингредиенты
10 литров воды
2,5 кг бараньих ребрышек Читать далее «Шурпа (или суп из баранины)»
Пельмени (Сибирские тортелли)
Пельмени, наряду с блинами и борщом, представляют собой одно из самых известных за рубежом традиционных блюд русской кухни.
Пельмени — это русские тортелли, фаршированные разными видами мяса (оригинальный уральский рецепт предусматривал 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины).
Полученная таким образом мясная начинка должна быть сырой и хорошо перемешана с луком, черным перцем, а иногда и чесноком. Читать далее «Пельмени (Сибирские тортелли)»
Узбекский плов (Узбекистан)
Узбекский плов — это блюдо, основанное на рисе, мясе и чесноке, родом с Ближнего Востока,
происхождение которого неизвестно и в любом случае насчитывает более 500 лет. Так велик Ближний
Восток и так много рецептов, описывающих приготовление плова, которые в любом случае имеют общую основу, с которой можно начать, то есть обжаренное мясо (предпочтительно баранина возможно использование говядины и свинины), в сочетании с медленно тушеными – луком и морковью, с добавлением специй, острого перца и чеснока с добавлением воды называемое «зирвак». Читать далее «Узбекский плов (Узбекистан)»
Драники и колдуны
Драники и колдуны — это особые блины (шириной около 8-10 см и толщиной около 1 см) , приготовленные из тертого картофеля, типичного для русской кухни, но широко распространенного в Беларуси, где он представляет собой одно из традиционных блюд.
Ингредиенты для 2 человек
5 больших картофеля Читать далее «Драники и колдуны»
