Рагу — это вкусный мясной соус, состоящий из разных ингредиентов, которые варьируются от региона к региону (самые известные рагу — болонское, сицилийское и неаполитанское). Лучшее рагу – это то, которое готовится несколько часов, поэтому чаще всего его готовят по воскресеньям или праздникам.
Ниже мы представляем рецепт неаполитанского рагу «О’ррау». Читать далее «Неаполитанское рагу (итальянский рецепт)»
Неаполитанский сарту (оригинальный рецепт)
Неаполитанский сарту, как следует из названия, является одним из типичных блюд Кампании и, в частности, неаполитанской кухни. Это блюдо состоит из рисовой обертки, которая скрывает вкусную сердцевину, состоящую из различных ингредиентов (гороха, сваренных вкрутую яиц, моцареллы и т. д.).
Из-за большого количества используемых продуктов сарту можно определить как блюдо, которое из-за долгого приготовления можно приготовить в нерабочие дни или с небольшими обязательствами. Читать далее «Неаполитанский сарту (оригинальный рецепт)»
Паста с картофелем (по-неаполитански)
Прекрасную классическую нотку вкуса неаполитанской кухни составляют Паста с картофелем (по-неаполитански), бедное блюдо, приготовленное из остатков пасты (она называется смешанной пастой) и некоторых других ингредиентов.
Ингредиенты на 4 персоны.
500 гр. Картофель (желтый)
360 г. смешанной пасты Читать далее «Паста с картофелем (по-неаполитански)»
Мясо алла пиццайола
Мясо алла пиццайола — очень простое второе блюдо неаполитанского происхождения, но широко распространенное по всей Италии.
Вдохновленный пиццей алла маринара, это мясо, которое долго готовят в соусе на основе очищенных томатов, чеснока и орегано. Читать далее «Мясо алла пиццайола»
Спагетти алла путтанеска
Спагетти алла путтанеска — типичное блюдо кухни Кампана и, в частности, Искьи. Однако рецепт также широко распространен в Лацио, где предлагается вариант с анчоусами.
Происхождение этого блюда довольно неопределенно, но считается, что оно подавалось в середине двадцатого века в домах назначения испанских неаполитанских кварталов, чтобы восстановить клиентов и проституток. Отсюда и знаменитое название.
Рецепт спагетти алла путтанеска очень легкий, быстрый и, прежде всего, вкусный. Читать далее «Спагетти алла путтанеска»
Осьминог алла Лучиана
Осьминог алла Лучиана — второе блюдо, типичное для кухни древней Кампании и, в частности, для Борго-ди-Санта-Лючия, населенного в основном рыбаками по имени Лучани. История традиционного рецепта гласит, что придумали это блюдо именно рыбаки. В частности, говорят, что рыбаки собирали осьминогов, пойманных амфорным методом, перед возвращением домой с работы, затем медленно готовили их с помидорами и оливками. Но давайте посмотрим рецепт в деталях. Читать далее «Осьминог алла Лучиана»
Ньокки алла соррентина (или по-соррентийски)
Ньокки алла соррентина (или по-соррентийски) являются одним из краеугольных камней партенопейской кухни и сочетают в себе все местные ароматы и вкусы в одном фантастическом блюде.
Это классические ньокки алла соррентина, приготовленные из картофеля, муки и воды, приправленные томатным соусом, моцареллой и посыпанные пармезаном перед выпечкой. Давайте подробно рассмотрим, как это сделать. Читать далее «Ньокки алла соррентина (или по-соррентийски)»
