Спагетти с икрой морского ежа – фирменное блюдо типичной сицилийской кухни. Его очень легко приготовить, для этого требуется минимум ингредиентов и простые меры предосторожности.
Ингредиенты на 2 персоны
200 гр спагетти
1 кофейная чашка икры ежа (около 60 граммов)
Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
1 перец чили
1 зубчик чеснока
1 веточка петрушки
Полстакана сухого белого вина
Чтобы приготовить спагетти с икрой морского ежа, слегка обжарьте неочищенный чеснок, добавив перец чили и стебли петрушки.
Тем временем в кастрюле начнем варить спагетти в обильно подсоленной воде.
Содержимое сковороды смешать с половиной стакана белого сухого вина, дать испариться алкогольной части, а затем удалить чеснок, стебли петрушки и перец чили.
Как только это будет сделано, добавьте в сковороду половник воды, в которой варится паста, и дайте всему постоять пару минут.
Наша паста почти готова! Выкладываем прямо на сковороду пасту сосотояния «аль денте» и пассеруем, заканчиваем приготовление. Добавьте 2/3 мелко нарезанных листьев петрушки за пару минут до того, как паста приготовится. Если все слишком сухо, мы всегда можем добавить немного воды от варки пасты.
Выключите огонь и, помешивая, высыпьте на пасту половину икры. Она просто должна нагреться!
Мы подаем наши спагетти с икрой морского ежа, полив другой половиной икры, порцией сырого оливкового масла и посыпав последней 1/3 мелко нарезанной петрушкой.
Нюансы
- Никаких нюансов не предусмотрено, вы также можете использовать лингвини, но помните, что сыр абсолютно не сочетается с этой пастой!
