Сметана — кисломолочная смесь, широко используемая в странах Восточной Европы. С ее помощью приправляют бесконечное количество блюд, супов, блинов, вареников, пельменей, картофеля, мяса, рыбы и даже десертов.
В Италии сметану трудно найти, счастливчики могут найти ее на этнических рынках, мой совет — приготовить ее дома, потому что вполне вероятно, что транспортировка продукта происходила из страны происхождения через нерефрижераторные фургоны …
Хотя описанная ниже процедура не совсем классическая, когда из свежего непастеризованного молока, оставленного для отдыха, происходит отделение йогурта от самой сметаны, я гарантирую вам, что результат идентичен.
Ингредиенты
500 мл. свежих кулинарных сливок
1 банка греческого йогурта
Для приготовления налейте сливки и йогурт в емкость, хорошо перемешайте их, а затем накройте все чистой марлей.
Оставляем бродить при комнатной температуре на сутки и, когда смесь загустеет, наша сметана будет готова.
Поместите сметану в холодильник и употребите ее как можно скорее или самое позднее в течение 3 дней. Консистенция сметаны похожа на майонез.
Нюансы
- В рецепте помимо сливок и йогурта добавляют 10 капель лимонного сока. На практике я считаю, что в этом нет необходимости, так как процесс молочного брожения все равно сделает сливки кислыми.
