Еще один популярный салат в России и вообще во всей Восточной Европе — сельдь под шубой, известен как просто «шуба». Название произошло от того факта, что по конструкции сельдь покрывается слоями других ингредиентов и выглядит почти так, как будто она находится внутри шубы. Это блюдо, которое готовится в основном для праздников и, в частности, для нового года.
Ингредиенты
250 г филе сельди
1 луковица
250 гр моркови
500 г картофеля
4 Яйца сваренных вкрутую
500 г свеклы
Майонезе
Соль
Листья петрушки (для украшения)
Отвариваем картофель, морковь и свеклу целиком в мундире, они будут готовы, когда их можно будет легко проткнуть вилкой. Ориентировочно овощи варятся не менее получаса (для свеклы гораздо больше), однако многое зависит от размера овощей. После приготовления все остужаем под холодной водой, очищаем и мелко натираем все овощи на терке. В частности, помните, что свеклу также нужно остудить и обсушить.
Желтки отделяем от белков, белки нарезаем, желтки откладываем.
Чистим нашу сельдь (лучше не копченую) и отделаем филе, которое затем нарезаем кубиками на 1 см.
Нарезаем сырой лук на мелкие кусочки, которые мы оставим мариноваться вместе с водой и уксусом (или водой с лимоном) в течение двадцати минут.
Помогая себе кондитерским кольцом (открытым), мы выкладываем наш салат слоями.
Давайте начнем с того, что половину картофеля вылаживаем первым слоем, а сверху выложим феле сельди и лук. Покрываем все остальным картофелем. Каждый слой хорошо распределяем, уплотняем и выравниваем, так чтобы края в конечном итоге были хорошо очерчены.
Солим и добавляем сверху слой майонеза, на который выложим мелко нарезанные яичные белки.
Делаем слой с морковью и покрываем слоем майонеза.
Завершаем салат последним слоем свеклы и еще не большой слой майонеза.
Мы оставляем все в холодильнике на пару часов и перед подачей на стол крошим яичные желтки поверх свеклы (если бы мы сделали это раньше, все они были бы окрашены свеклой). Украсим несколькими листочками петрушки.
Нюансы
- Если сельдь окажется слишком соленой, вы можете опреснить ее, погрузив ее в молоко на пятнадцать минут, а затем промыть под проточной водой.
- Оригинальный рецепт (шуба) предполагает использование сельди… Если мы хотим сделать немного по-итальянски, мы могли бы использовать вместо нее лосось или скумбрию.
- В Италии нелегко найти свежую свеклу. Но почти в каждом супермаркете, если вы будете хорошо искать, вы сможете найти отваренную свеклу в вакуумной упаковке.
