Пиццоккери из Вальтеллины — типичное блюдо ломбардской кухни, которое особенно ценится в холодное время года. Они похожи на лапшу шириной 1 см и длиной около 5 см.
Особенность в том, что они сделаны из гречки, что придает им довольно темный цвет.
Ингредиенты на 6 человек
500 гр пиццоккеров
300 гр картофель
250 гр сливочного масла
300 гр капусты
500 гр сыра (казера или битто)
150 гр пармиджано реджано
2 зубчика чеснока
Соль и черный перец по вкусу
Шалфей (несколько листьев)
Чтобы приготовить пиццоккери из Вальтеллины, в кастрюлю с большим количеством подсоленной воды, уже доведенной до кипения, высыпьте нарезанный кубиками картофель и капусту нарезанную мелкими кусочками.
Примерно через 5 минут добавьте пиццоккери.
В то же время ростопить и приправить масло несколькими листьями шалфея и двумя зубчиками чеснока.
Варим необходимое время, а затем с помощью половника перекладываем половину пиццоккери в сковороду.
Добавьте сыр битто (или казеру) и посыпьте свеженатертым пармезаном.
Накройте сковороду второй половиной пиццоккери, налейте ароматизированное сливочное масло, щепотку черного перца и в завершение еще раз посыпьте пармезаном.
Накрываем сковороду крышкой и ждем несколько минут, прежде чем подавать пиццоккери из Вальтеллины.
