Пельмени, наряду с блинами и борщом, представляют собой одно из самых известных за рубежом традиционных блюд русской кухни.
Пельмени — это русские тортелли, фаршированные разными видами мяса (оригинальный уральский рецепт предусматривал 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины).
Полученная таким образом мясная начинка должна быть сырой и хорошо перемешана с луком, черным перцем, а иногда и чесноком.
Для удобства мы разделим приготовление пельменей на две части: тесто и начинку, прежде чем переходить к фактической сборке.
Ингредиенты для теста
210 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли
400 гр муки 00
Для приготовления теста просейте муку и выложите ее на плоскости, как маленький вулкан. Сверху вбейте яйцо, добавьте чайную ложку соли и вливаем постепенно воду. Замесите все в течение 15-20 минут, пока смесь не станет мягкой, эластичной и не будет липнуть к рукам.
На этом этапе мы заворачиваем тесто полиэтиленовой пленкой и даем ему постоять в холодильнике около двадцати минут.
Ингредиенты для начинки
450 г говяжьего фарша
450 гр фарша из свинины
1 средняя луковица
Соль и черный перец по вкусу
Ингредиенты, которые составляют начинку пельменей, — это фарш, смешанный с мелко нарезанным луком, солью и перецем. Смешайте их, пока не получите однородную смесь.
PS: кто-то добавляет зубчик чеснока, чтобы улучшить вкус
Приготовление пельменей
Для удобства разрежьте тесто на две части, одну сразу же используйте, другую снова заверните полиэтиленовой пленкой и верните в холодильник.
Из нарезанного теста сделайте своего рода колбаску диаметром около 2,5 см. Разрезаем ее на ломтики ширеной 2,5 см, и каждую лепешку раскатываем, пока она не станет толщиной около 1,5 мм.
Очевидно, что мы можем избежать всего этого процесса, раскатав все тесто до этой толщины и используя форму с диаметром около 7 см вырезаем лепешки.
Поверх каждого лепешки кладем чайную ложку мяса, а после смазывания окружности водой закрываем ее до полумесяца и соединяем кончики между собой, чтобы получить характерную форму русского пельменя.
Их следует готовить в большом количестве подсоленной воды и доставать, когда они поднимутся, то есть в среднем через 3-4 минуты. Пельмени подают со сливочным маслом, сметаной и небольшим количеством укропа. С этими ингредиентами должно получиться около 30-40 пельменей, которых хватит на 3-4 человека. Как правило, лучше приготовить больше и заморозить их в сыром виде, чтобы вы могли приготовить их в дальнейшем.
