Поваренная книга Давиде Раписарда
Спагетти с икрой морского ежа – фирменное блюдо типичной сицилийской кухни. Его очень легко приготовить, для этого требуется минимум ингредиентов и простые меры предосторожности.
Ингредиенты на 2 персоны
200 гр спагетти
1 кофейная чашка икры ежа (около 60 граммов) Читать далее «Спагетти с икрой морского ежа»
Ньокки с сырами – нежное первое блюдо, типичное для северной Италии. Блюдо, как следует из названия, состоит из смеси вездесущих сыров, таких как горгонзола, таледжио и пармезан, плюс сыр, который мы могли выбрать между эмментальером, грюйером, фонтиной, сладкой или острой проволой, таледжио или бри.
Это одно из тех блюд, в котором трудно ошибиться, и с которым за столом, не говоря о калориях, согласятся все. Читать далее «Ньокки с сырами»
Турецкая салями (или шоколадная салями) — это любимая детьми сладость, типичная для карнавала, но легкость реализации которой приводит к тому, что ее готовят и едят практически круглый год.
Необходимых ингредиентов немного:
1 пакетик горького какао (75 гр.)
150 гр сахара
2 яйца Читать далее «Турецкая салями (или шоколадная салями)»
Рецепт «паста алла Рапи» не принадлежит к какой-либо региональной или национальной кулинарной традиции, это мое изобретение, восходящее к ранним университетским годам, очень вкусное, легкое в приготовлении с томатным соусом, сливками и петрушкой блюдо.
Давайте подробно рассмотрим ингредиенты, необходимые для двух человек:
180/200 гр фузилли (пеннет, фарфалле и вообще все короткие формы тоже хороши) Читать далее «Паста алла Рапи»
Тортеллини с ветчиной в сливочном соусе — одно из самых известных и популярных «винтажных» блюд. Очень любимые в конце 80-х, сейчас хоть и всем понемногу нравятся, но готовятся они уже не с той частотой и исчезли из меню большинства ресторанов.
Приготовление тортеллини с ветчиной в сливочном соусе довольно быстрое и элементарное. Читать далее «Тортеллини с ветчиной в сливочном соусе»
Паста с лососем в сливочном соусе принадлежит к той группе «безпроиграшных рецептов», то есть к чему-то чрезвычайно ароматному, быстрому и трудно ошибочному.
Ингредиенты для 2 человек
180-200 гр. Пасты (обычно используются пенне, но также распространены пеннетты, фарфалле и тальятелле) Читать далее «Паста с лососем в сливочном соусе»
Песто алла Дженовезе, каким мы его знаем сегодня, не имеет очень древнего происхождения. Первые следы мы находим в работе Джованни Баттиста Ратто «кухня Дженовезе», датируемой серединой девятнадцатого века, в которой описан соус, относительно похожий на нынешний, которым можно приправить трофье и лазанью. Читать далее «Песто алла Дженовезе (оригинальный рецепт)»
