Ньокки с сырами – нежное первое блюдо, типичное для северной Италии. Блюдо, как следует из названия, состоит из смеси вездесущих сыров, таких как горгонзола, таледжио и пармезан, плюс сыр, который мы могли выбрать между эмментальером, грюйером, фонтиной, сладкой или острой проволой, таледжио или бри.
Это одно из тех блюд, в котором трудно ошибиться, и с которым за столом, не говоря о калориях, согласятся все.
Ингредиенты на 4 персоны.
500 г картофельных ньокки (или сардинских ньокки)
100 гр горгонзола
80 гр таледжио
80 гр тертого сыра пармезан
80 гр фонтина
1 кусочек сливочного масла
100 мл свежих сливок 20%
Соль и черный перец по вкусу
1 щепотка мускатного ореха (по желанию)
Ньокки с сырами – очень быстрое в приготовлении блюдо, поэтому на первом этапе мы начинаем с грубой нарезки сыров (фонтина, горгонзола и таледжио), чтобы облегчить последующее растворение без комочков.
В сковороду с антипригарным покрытием налить полстакана свежих сливок, кусочек сливочного масла, свеженарезанный сыр, щепотку мускатного ореха и на очень слабом огне дать растаять, постоянно помешивая, до получения однородного крема. Добавьте немного горячей воды, если сыр слишком густой.
В этот момент выложите ньокки прямо на сырный крем и закончите приготовление. Процедура кажется немного странной, но в принципе, особенно в случае с ньокки, которые готовятся за 1 минуту, времени готовить их в кастрюле и перекладывать на сковороду для окончательного приготовления объективно не будет. Выключите огонь, разложите по тарелкам и посыпьте свеженатертым сыром пармезан и черным перцем.
Нюансы
*Интересный оттенок вкуса можно получить, добавив немного зеленого лука в конце приготовления.
*Также вместо ньокки можно использовать простую пасту, в частности пенне и ригатони.
