Поваренная книга Давиде Раписарда
Улитки в томатном соусе – блюдо для «знатоков». Не всем они нравятся, потому что внешний вид мало чем отличается от привычных традиционных итальянских блюд. В любом случае, если вы преодолеете то, что может быть начальной фазой шока, вкус улиток в соусе поистине уникален.
Ингредиенты
1 кг улиток Читать далее «Улитки в томатном соусе»
Курица каччиаторе, вероятно, типичен для тосканской кухни, но также широко распространен в Марке и Умбрии. Происхождение блюда, как это было в основных итальянских рецептах, скромно, связано с фермерством и легко доступными ингредиентами. Подготовка очень проста, хотя и не очень быстра, так как мы будем заниматься готовкой в течение часа или около того. Читать далее «Курица каччиаторе (по-итальянски)»
Изобретение рецепта филе по-строгановски принадлежит одноименному русскому врачу, жившему во времена царицы Марии, которая лечила китобойных охотников.
Однажды после неприятного отравления полярной селедкой он порекомендовал диету на основе белого риса, и коровьего мяса, заправленного сметаной и луком. Из него вышло одно из самых вкусных и знаменитых блюд всей русской кухни. Читать далее «Филе по-строгановски»
Курица в пиве, наверное, одно из самых популярных блюд из курицы у итальянцев как за простоту в исполнении, так и за вкус, который всем нравится. В рецепте в основном используются голени и бедра, но можно использовать и другие части.
Ингредиенты на 4 персоны.
8 куриных окорочка Читать далее «Курица в пиве (оригинальный рецепт)»
Запеченный фаршированный кальмар – это очень вкусное второе блюдо, характерное для традиционной сицилийской кухни.
Ингредиенты на 4 персоны.
8 кальмаров
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
100 гр панировочных сухарей
1 ст.л. каперсов Читать далее «Фаршированные кальмары (запеченные)»
Рубец по римски — одно из классических блюд римской и лациоской кухни в целом, второе блюдо или, скорее, отдельное блюдо, которое часто недооценивают, возможно, из-за его не совсем приятного внешнего вида.
Под рубцом, собственно, подразумевается желудок крупного рогатого скота и в мясных лавках он продается уже очищенным, предварительно приготовленным и иногда уже нарезанным полосками. Читать далее «Рубец по-римски (Сора Лелла)»
Мясной рулет – блюдо, которому придают цилиндрическую форму на основе мясного фарша, смешанного с различными ингредиентами, обычно запекают в духовке, а иногда тушат. Его можно смело считать вторым блюдом или даже отдельным блюдом. Он не имеет территориального характера, его готовят не только по всей Италии, но и за ее пределами. Читать далее «Мясной рулет (запеченный)»
