Овощной бульон представляет собой жидкий состав, который получают путем соединения и последующего кипячения нескольких ингредиентов, в основном представленных луком, морковью и сельдереем.
Он идеально подходит для холодных зимних дней, и, будучи легче мясного, его также используют при отлучении от груди новорожденных.
Он представляет собой базовую подготовку, которую мы также можем использовать для приготовления ризотто или нескольких вторых блюд,приготовленных в течение длительного времени.
Ингредиенты для овощного бульона
5 литров воды
1 белый лук (средний)
2 моркови
Пара стеблей сельдерея
2 картофелины (средние-маленькие)
Черный перец в зернах по вкусу
Оливковое масло первого отжима по вкусу
100 гр помидоров черри
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
1 лавровый лист (по желанию)
Для приготовления помойте, очистите и крупно нарежьте лук, морковь, сельдерей, петрушку и картофель.
Положите их в высокую кастрюлю, добавьте помидоры черри, петрушку, черный перец горошком, лавровый лист и залейте все 5 литрами воды.
Добавляем немного соли, остальное будет корректироваться в конце варки.
Создание овощного бульона нужно начинать «холодным», затем довести до кипения и варить на среднем огне 30-35 минут.
В этот момент его оставляют на 10 мин. чтобы примеси успели осесть на дно.
По истечении этого периода времени нам просто нужно все отфильтровать.
Когда бульон будет готов, все, что вам нужно сделать, это сварить пасту, которые вы предпочитаете (рекомендуются небольшие форматы или тортеллини, как свежие, так и сушеные). Как только это будет приготовлено, слейте его и перелейте в большую емкость.
С помощью сита залейте пасту горячим бульоном и подавайте, посыпав сыром. Если он не используется, его можно хранить, заморозив в кубиках.
Нюансы
- Для приготовления овощного бульона можно использовать различные овощи. Нужно будет только помнить, что правильная смесь ингредиентов включает 1 кг различных овощей на 5 литров воды.
