Турецкая салями (или шоколадная салями) — это любимая детьми сладость, типичная для карнавала, но легкость реализации которой приводит к тому, что ее готовят и едят практически круглый год.
Необходимых ингредиентов немного:
1 пакетик горького какао (75 гр.)
150 гр сахара
2 яйца
1/2 стакана коньяка или рома
200 гр сухого печенья
100 гр сливочного масла
Чтобы приготовить турецкую салями, отделите желтки от белков, поместив первый в чашку, а второй в кастрюлю подходящего размера, чтобы в конце концов вместить все ингредиенты.
Взбейте яичные белки до пиков и тем временем энергично смешайте два яичных желтка с парой столовых ложек сахара, пока не получите крем.
Растопите сливочное масло на водяной бане и тем временем поломайте печенье (я использую Оро Саива), чтобы получились кусочки размером около одного сантиметра.
Во взбитые белки влить крем из желтков и постепенно добавить сахар, масло, ром, какао. Перемешивайте, пока не получите однородную смесь.
В этот момент добавьте кусочки печенья и с помощью ложки все хорошо перемешайте. Отрежьте хороший кусок алюминиевой фольги, посыпьте ее (если хотите) сахарной пудрой, чтобы окончательная форма салями была максимально соответствующей, и выложите на нее обработанные ингредиенты. Сверните ее, придав диаметр около 7 см, и дайте ей отдохнуть в морозильной камере в течение нескольких часов перед подачей на стол (нарежьте ломтиками примерно 1,5/2 см).
Если турецкая салями останется в морозилке на несколько дней, просто не забудьте вынуть ее перед нарезкой, чтобы она не была такой твердой, как дерево.
Нюансы
- При приготовлении турецкой салями кто-то вместо сахарной пудры использует мелко раскрошенное печенье.
