Тефтели в томатном соусе — одно из тех блюд, которые наверняка напомнят нам о наших воскресеньях в детстве, когда мы ходили обедать с бабушкой и дедушкой… Это очень вкусное основное блюдо, которое не имеет реального территориального расположения в Италии. Оно распространено повсеместно с севера на юг. Хоть рецепт и не очень быстр в приготовлении, но он не предвидит никаких сложностей.
Ингредиенты
500 гр говяжьего фарша (не слишком постного)
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока (лишенный внутреннего ростка)
3 ст.л. тертого пармиджано реджано
3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
Соль и черный перец по вкусу
1 кусочек сливочного масла
Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
500 мл томатной пасты
1 лук-шалот
базилик по вкусу
Чтобы приготовить наши тефтели с соусом, мы смешиваем фарш, рубленую петрушку и чеснок, панировочные сухари, сыр, яйцо, щепотку соли, перец и каплю оливкового масла.
Все перемешиваем руками и, когда ингредиенты идеально перемешаются, приступаем к лепке тефтелей. Чтобы облегчить последующую однородность приготовления, наши тефтельки должны быть все одинакового размера около 3 см.
На сковороде подходящего размера обжарим на кусочке сливочного масла предварительно нарезанный нами лук-шалот. Через пару минут также добавим тефтели и дадим им обжариться необходимое время, время от времени очень аккуратно переворачивая их, вращая сковороду. Через 4-5 минут мы можем добавить пакет томатного соуса, а затем стакан воды. Накройте сковороду крышкой и дайте постоять на среднем/слабом огне еще 40 мин. Подаем все это, добавив несколько листьев свежего базилика.
Нюансы
- Рецепт практически идентичен на всей территории страны. Единственные вариации могут быть представлены использованием небольшого количества молока вместо оливкового масла при приготовлении тефтелей. Необязательное добавление щепотки мускатного ореха или использование сыра пекорино вместо сыра пармезан.
