Термин шурпа означает наваристый суп узбекского происхождения на основе баранины, овощей и специй. Это блюдо распространенно во всех странах бывшего СССР и готовится на открытом воздухе в больших казанах во время праздников, мероприятий и различных посиделок.
Ингредиенты
10 литров воды
2,5 кг бараньих ребрышек
4 средние луковицы
3 большие моркови
500 гр картофель
1 болгарский перец
300 гр помидоров черри
1,5 ст.л. соли
30 гр смеси специй (тмин, кориандр, паприка, перец)
Петрушка по вкусу
Начинаем приготовление, используя 2 кг мяса и 10 литров воды. Складываем все в казан с крышкой и разжигаем огонь. Используем первые несколько минут, чтобы добавить целый лук и крупно нарезанную морковь. Доводим все до кипения (засекаем время) и при необходимости снимаем пену.
Снимите крышку и через полчаса после начала кипения крупно нарежьте картофель, поперчите и сложите все в кастрюлю. В этот момент нам просто нужно снизить температуру.
Через 15 минут также добавляем помидоры черри, соль и специи. Не нужно добавлять другие ингредиенты, мы можем накрыть крышкой и довести до конца приготовления на среднем или слабом огне.
Во время приготовления помните, что суп ни в коем случае нельзя помешивать, а только снимать пену!
Проверяем на вкус и через полтора часа после начала кипения шурпа готова, можно подавать на тарелках, щедро посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
