Шпецле со шпинатом — типичное фирменное блюдо Трентино, которое, если упростить, состоит из клецек со шпинатом, приправленных сливками и шампиньонами.
Ингредиенты
250 гр измельченного и обсушенного вареного шпината
200 гр муки 00
3 яйца
Цельное молоко по вкусу
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка мускатного ореха
Ингредиенты для заправки
100 гр нарезанного кубиками спек
250 мл сливок 20%
1 кусочек сливочного масла
Черный перец и соль по вкусу
Чтобы приготовить шпецле из шпината, смешайте шпинат с яйцами, солью, мускатным орехом и парой столовых ложек молока.
Как только это будет сделано, постоянно помешивая, ложку за ложкой, добавьте муку.
Когда смесь хорошо перемешается, мы оставляем ее на 15 минут, а тем временем вскипятим большое количество подсоленной воды в кастрюле, которую будем использовать для приготовления шпецле.
Пока ждем, когда закипит вода, растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла, на котором потом будем немного обжаривать спек. Также добавляем сливки и даем им настояться необходимое время.
Теоретически для приготовления шпецле нам понадобится специальная терка, но, поскольку ее не так легко найти во всех частях Италии, мы выльем нашу смесь в толкушку для картофеля с большими отверстиями и, нажимая на нее, бросим все прямо в кипящую воду. . Как только шпецле со шпинатом всплывут, они будут приготовлены, и нам нужно будет быстро их слить, прежде чем бросить на несколько секунд в сковороду.
Нюансы
- Помимо спека, в шпецле, иногда также можно использовать грибы и зеленый лук.
