Хотя название и ингредиенты говорят о русском происхождении ризотто с лососем и икрой (по-царски), на самом деле это очень итальянское блюдо, которое часто используют для празднования праздников , поскольку оно сочетает в себе тонкий вкус и торжественную подачу.
Ингредиенты на 4 персоны.
350 гр пропаренного риса
1 средняя белая луковица
40 гр сливочного масла
150 гр копченого лосося
1/2 стакана водки
Овощной бульон по вкусу
1 столовая ложка икры (для украшения)
20 мл сливок 20%
Чтобы начать приготовление этой вкусной классики, начнем с того, что мелко нарежем лук, обжарив его на сливочном масле в сковороде, которая будет сопровождать нас на протяжении всего приготовления блюда.
Как только это будет сделано, добавьте рис, поджарьте его и смешайте с водкой.
Как только алкогольная часть испарится, вливаем воду и постепенно добавляем овощной бульон и готовьте ризотто.
За пару минут до окончания варки добавляем семгу, сливки и перемешиваем до получения кремообразной консистенции. В конце добавляем немного соли.
Ризотто с лососем и икрой (по-царски) готово к подаче на тарелку. Украшаем каждое блюдо, добавляя в ризотто ложку икры.
