Паста с цукини и креветками – нестареющая классика итальянской кухни, красивая и на вид, и на вкус. Блюдо не имеет реальной истории и не является частью какого-либо традиционного регионального рецепта. Можно использовать все виды паст, как длинные, так и короткие. Быстрое и простое приготовление сделало его известным и оцененным всеми.
Ингредиенты на 4 персоны.
400 гр пасты
4 цукини (по 1 небольшому цукини на человека)
400 гр креветок (по 100 гр на человека)
1 зубчик чеснока
1 стакан сухого белого вина
Соль и черный перец по вкусу
1 пучок петрушки
Для приготовления помойте цукини, очистите их и разрежьте пополам по горизонтали. Получив две половинки, мы теперь разрежем их по вертикали так, чтобы получились полукольца толщиной около 3 мм.
Очищаем креветки и удаляем черную нить на спинке.
На сковороде в оливковом масле обжариваем неочищенный чеснок, а затем вынимаем его. Теперь добавим цукини и дайте им приготовиться.
Тем временем в кастрюле с большим количеством подсоленной воды приступим к варке пасты.
В сковороду с кабачками также кладем креветки, даем им немного обжариться, затем добавляем соль, перец и смешиваем с белым вином. Как только алкогольная часть испарится, можно добавить часть мелко нарезанной петрушки и ложку воды от варки пасты, все перемешать.
Выкладываем пасту состояния «аль денте», по крайней мере, за пару минут до естественного окончания приготовления, прямо на сковороду и постепенно добавляем немного воды от варки пасты. На дне кастрюли мы заметим образование вкусного крема. Паста с цукини и креветками готова. Нам остается только подать ее, посыпав большим количеством черного перца и другой частью мелко нарезанной петрушки.
Нюансы
- Можно сделать «красную» версию этого блюда. Достаточно будет добавить 6-7 разрезанных пополам помидоров черри через одну минуту после начала варки цукини.
- Что касается формы цукини, то их можно нарезать в виде полумесяца, нарезанных ломтиками или соломкой.
- Чтобы сделать блюдо более сливочным, некоторые добавляют немного сливок. На самом деле, следуя этому рецепту шаг за шагом, вам не понадобятся дополнительные добавки.
- Иногда вместе с чесноком обжаривают мелко нарезанный лук-шалот.
