Паста по-сиракузки быстрое в приготовлении блюдо, которое займет столько же времени, сколько и варка пасты.
Ингредиенты на 4 персоны.
400 г спагетти ди граньяно (или другой длинной пасты)
2 зубчика чеснока
12 филе анчоусов в масле (или эквивалент в соли)
Соль и перец чили по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
100 гр панировочных сухарей
Приготовление Паста по-сиракузки начнем с обжаривания панировочных сухарей. В небольшую сковороду налейте немного оливкового масла и выложите панировочные сухари. На среднем огне смешайте два ингредиента, пока панировочные сухари не станут немного темнее, и отложите в сторону.
В другую сковороду налейте щедро оливкового масла, добавьте зубчики чеснока, перец чили и анчоусы. Дайте ему подрумяниться, пока анчоусы не растворятся. Параллельно в кастрюле с большим количеством подсоленной воды варим пасту.
Добавьте половник воды, в которой варилась паста, в сковороду с другими ингредиентами и дайте ей немного настояться. В этот момент чеснок больше не понадобится, и мы можем его исключить.
Достаем пасту состояния «аль денте» прямо на сковороду и доведите ее до готовности, время от времени добавляя немного воды от варки.
Нам просто нужно добавить часть поджаренных панировочных сухарей, немного перемешать и выкладываем на тарелки. Посыпать панировочными сухарями поверх каждого отдельного блюда.
Нюансы
- Каждое блюдо можно украсить небольшим количеством петрушки или дикого укропа.
- Некоторые версии включают добавление томатной пасты.
- Некоторые повара также добавляют в блюдо маслины и каперсы.
- Дополнительную нотку вкуса может дать добавление изюма и кедровых орешков.
- Другая версия Паста по-сиракузки включает в себя сушеные помидоры и оливки.
- Иногда в конце приготовления кто-то посыпает приправленным качокавалло.
