Рецепт «паста алла Рапи» не принадлежит к какой-либо региональной или национальной кулинарной традиции, это мое изобретение, восходящее к ранним университетским годам, очень вкусное, легкое в приготовлении с томатным соусом, сливками и петрушкой блюдо.
Давайте подробно рассмотрим ингредиенты, необходимые для двух человек:
180/200 гр фузилли (пеннет, фарфалле и вообще все короткие формы тоже хороши)
170 гр томатного пюре (или томатной мякоти)
80 гр сливок 20%
1 веточка петрушки
1/3 лука
2 сушеных красных чили
Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
Соль по вкусу
Чтобы приготовить пасту Рапи, мелко нарежьте петрушку и лук и обжарьте последний на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Тем временем приступим к варке фузилли в большом количестве подсоленной воды.
Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте в сковороду томатный соус, перец чили, щепотку соли и дайте постоять необходимое время.
Когда соус уварится, добавьте сливки и часть петрушки, перемешайте и дайте настояться еще несколько минут.
Достаем пасту и перекладываем ее в сковороду с остальными ингредиентами на медленном огне, пока все не станет однородным.
Подаем пасту алла Рапи на тарелках, посыпав сверху другую часть свежей петрушкой.
Нюансы
- Это может показаться странным, но это было самое первое блюдо, которое я приготовил. В то время мне было 20, и в университете я начал жить вдали от родителей в доме с соседом по комнате. Раньше я никогда не брал в руки кастрюлю и не знал фантастического мира кулинарии. Подглядывая за тем, чем он занимается, я придумал этот рецепт, который даже спустя много лет продолжает оставаться вкусным, радующим глаз, простым и быстрым в приготовлении.
