Лингвини с лангустами — это первое блюдо из морепродуктов, которое везде ценится как за вкус, так и за простоту приготовления, а также за очень приятный внешний вид.
Ингредиенты для 4 человек
400 гр. лингвини бронзовые
20 лангустинов
350 г помидоров черри
1 зубчик чеснока
1 красный перец чили
1/2 стакана сухого белого вина
Соль и черный перец по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима
Петрушка
Мы начинаем приготовление нашего лингвини с лангустинами, очищая их … Сначала их нужно разморозить (если они мороженные), промыть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Устраним усики, лапки, клешни и хвост и с помощью ножниц разрежем хрящи, имеющиеся на брюшке рачка справа и слева.
Оторвем голову от остальной части тела и в этот момент от хвоста подтолкнем мякоть к противоположной стороне, способствуя ее выходу. Мы завершим удаление кишечной нити.
Мы будем использовать обрезки (головы, панцири, клешни) для приготовления бульона, мы положим их в кастрюлю вместе с не большим количеством оливкового масла и дадим им немного покипеть. Затем смешаем их с белым вином и, как только спиртовая часть испарится, добавим пол-литра воды. Оставляем вариться на среднем огне, под крышкой еще минут пятнадцать и во время приготовления периодически, с помощью половника, немного надавливаем на обрезки креветок, чтобы получить более насыщенный вкус.
С помощью дуршлага отфильтровываем отходы и высыпаем жмых в миску.
В кастрюле с водой чуть менее соленой, чем обычно, отварите лингвини и отварите пасту до полуготовности.
Тем временем на сковороде обжарьте зубчик неочищенного чеснока, перец чили и стебли петрушки. Затем мы удалим чеснок и стебли петрушки, добавим разрезанные пополам помидоры черри и дадим им немного поджариться…
Теперь выложем пасту прямо на сковороду, где находятся помидоры черри, и постепенно добавляйте бульон с лангустов, чтобы способствовать, таким образом, приготовлению пасты. Когда останется где-то пару минут, добавляем предварительно очищенных лангустов и готовим их со всеми остальными ингредиентами.
Перед подачей на стол лингвини с лангустами посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой, черным перцем и сбрызнуть сырым оливковым маслом первого холодного отжима.
Нюансы
- Хотите придать блюду немного винтажности 80-х годов? Просто добавьте в рецепт немного сливок в конце приготовления.
