Крем из сладкого перца — очень простая в приготовлении начинка или соус. Его вкус и универсальность немного волнуют каждого.
На самом деле, его можно использовать для заправки пасты, ньокки, ризотто или, просто, поджаренного хлеба.
Ингредиенты
3 сладкого перца
1/2 луковицы
Оливковое масло холодного отжима по вкусу
Соль и черный перец по вкусу
Белое сухое вино по вкусу
Начнем приготовление рецепта с тщательного мытья перцев, удаления головок и семян. Разрежем их и проделаем то же самое с половинкой луковицы. В сковороду подходящего размера добавьте каплю оливкового масла первого холодного отжима, перец, лук и дайте обжариться. Через несколько минут добавьте соль, перец, половник воды и продолжайте варить под крышкой около десяти минут.
Воды больше не нужно, чтобы перец не подгорел во время приготовления… В конце концов, если это необходимо, добавьте немного.
Завершаем приготовление смешиванием с белым вином и позволяем алкогольной части испариться.
Все взбиваем блендером и пропускаем через китайский дуршлаг, чтобы исключить попадание кожицы перцев.
Крем из сладкого перца мы можем использовать сразу или принять решение о заморозке в разовых дозах без потери его органолептических качеств и вкуса.
Мы можем использовать полученные таким образом соус для приготовления пасты, добавив немного сливок (или намазываемого сыра), тертого пармезана, черного перца и украсив каждое блюдо свежим базиликом.
Нюансы
- Некоторые рецепты включают в себя добавление шалфея и тимьяна или использование зубчика чеснока вместо лука.
- Изменение количества соли существенно изменяет конечный вкус.
- Иногда некоторые повара добавляют в рецепт томаты с медным оттенком (обычно половина веса перца).
