Голубцы — это рулетики, приготовленные в основном из мяса, риса, овощей, завернутые в капустный лист и тушенные в соусе. Они представляют собой интересную закуску, типичную для русской и, в частности, белорусской и украинской кухни.
Подготовка довольно проста и не требует труднодоступных ингредиентов.
Ингредиенты
1 белокочанная капусты
500 г говяжьего фарша (свинина и говядина)
1 пучок зелени
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 крупная морковь
0,5-0,75 чашки риса
Соль и черный перец по вкусу
2 ст.л томатной пасты
Ингредиенты для соуса
2 ст.л томатной пасты
3-4 ст.л сметаны
200-500 мл воды или овощного бульона.
Первым шагом, необходимым для приготовления, является проварить целый качан капусты в кастрюле до тех пор, пока ее листья не станут мягкими.
Тем временем отвариваем рис в подсоленной воде, до полуготовности.
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, обжариваем овощи на сковороде.
В миску подходящего размера мелко нарезать зелень, добавить два измельченных зубчика чеснока, обжаренный лук и морковь, фарш, соль, перец и томатную пасту.
Вымешиваем до получения однородной массы. Берем остывшую капусту, снимите листья, не повредив их, и, возможно, нужно будет срезать самую твердую часть у основания.
В центре каждого листа выложите две столовые ложки начинки и заверните, пока не образуется рулетик размером примерно 12 х 3 см и толщиной примерно 2см, зафиксируйте зубочистками, которые нужно аккуратно удалить перед подачей блюда на стол.
Обжарьте голубцы на сковороде с антипригарным покрытием, после залейте их соусом, пока они не покроются. Приправить солью, перцем и тушить под крышкой, еще 30-40 мин.
Когда все будет готово, выключите огонь и дайте постоять около десяти минут. Голубцы должны быть поданы вместе со сметаной и посыпанные зеленью.
