Рецепт фетучини с грибами в сливках чрезвычайно прост, с безпроиграшным результатом и, как правило, всем нравится. Мы можем использовать шампиньоны, деревенские, белые грибы и т. д. или даже смесь.
Что касается пасты, тальятелле или паппарделле являются наиболее подходящими, в любом случае, если мы этого хотим. мы также можем использовать другие «короткие» форматы.
Ингредиенты для 4 человек
400 г тальятелле или паппарделле
300 г свежих грибов
40 г сливочного масла
1 пучок петрушки
2 ст.л. тертого сыра пармиджано реджано
1 зубчик чеснока
250 мл сливок 20%
Соль и черный перец по вкусу
Для приготовления сливочно — грибной пасты мы сразу начинаем чистить и нарезать грибы и мелко нарезать петрушку.
Как и при приготовлении других блюд на основе грибов, не забудьте отделить шляпки грибов от их ножек и убедиться, что во время нарезки шляпки должны быть в два раза больше по сравнению с более волокнистыми ножками.
В кастрюле начинаем варить пасту в обильно подсоленной воде.
Тем временем на сковороде обжариваем наш разрезанный пополам, лишенный внутреннего ростка зубчик чеснока в сливочном масле, а затем вынимаем его.
Высыпьте грибы в сковороду и дайте им обжариться в течение нескольких минут, прежде чем добавить щепотку соли и перца. Убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой. Так как грибы будут выделять жидкость при приготовлении под крышкой, нет необходимости добавлять воду. В любом случае, если она станет слишком сухой, мы можем добавим половник воды от приготовления пасты и продолжим варить грибы, помня, что общее время варки составляет около 10 минут.
В этот момент добавьте сливки к грибам и дайте всему постоять. Если соус слишком сухой, мы добавим больше воды от варки пасты.
Выкладываем пасту в сковороду с соусом и добавьте пару столовых ложек тертого пармезана. Подавать на тарелках, щедро посыпав мелко нарезанной петрушкой и черным перцем.
Нюансы
- Если мы будем использовать сушеные грибы для тальятелле с грибами в сливках, то та же информация, что и описанная в рецепте приготовления ризотто с белыми грибами, то есть 100 г сушеных грибов равны 1 кг свежих грибов.
