Баклажаны на гриле, а также цукини очень легко приготовить. Всегда востребованы и вкусные, их можно совмещать вместе с закуской из жареным в духовке перцем или отличным гарниром к стейкам.
Ингредиенты
Баклажаны и / или цукини
Оливковое масло первого
холодного отжима
Соль по вкусу
Черный перец или перец чили по вкусу
Душица по вкусу
Зубчик чеснока
Петрушка
Лимонный сок
Мята (опционно)
Для приготовления жареных баклажанов (или кабачков), во-первых, давайте убедимся, что вы приобрели очень свежее и качественные продукты. Давайте порежем их так, чтобы получились длинные ломтики толщиной около половины сантиметра, не более, иначе они подгорят, удерживая внутреннюю часть сырой.
Чтобы баклажаны не потемнели в ожидании приготовления, мы избегаем резки слишком большого количества, нарезаем по мере приготовления.
В то же время, когда мы ждем, пока наша сковорода (или еще лучше барбекю) нагреется , делаем заправку, оливковое масло, мелко нарезанным зубчик чеснока (удалив внутренний росток), соль, перец, орегано, петрушка, небольшое количество лимонного сока и по желанию немного мяты.
Жарим баклажаны и цукини по 1-2 мин с каждой стороны, стараясь не пережарить их.
На этом этапе мы можем решить съесть их прямо так, просто приготовленные на гриле, или, порезать их полосками и заправить пряным маслом, сделанным ранее.
Приготовленные таким образом баклажаны на гриле (или цукини) следует им дать отдохнуть примерно за десять минут до подачи на стол.
Пряное масло, используемое для заправки овощей, если оно останется, можно использовать для брускетты или заправки дополнительных блюд.
Нюансы
- Для придания вкуса пряному маслу также можно использовать небольшое количество винного уксуса.
- Не все добавляют орегано в оливковое масло.
