Сицилийские анеллетти — это типичная сицилийская форма пасты, которую обычно запекают в духовке. Здесь их готовят, приправляя сицилийским рагу и другими ингредиентами, такими как баклажаны и поджаренные панировочные сухари. Сегодня мы сначала приготовим мясной соус, а затем запечем пасту.
Ингредиенты на 8-10 человек
1 кг сицилийского анелетти
Сицилийское рагу (1 кг фарша)
1 упаковка бешамель (по желанию)
300 гр тертого пармиджано реджано
500 гр моцареллы
200 гр панировочных сухарей
4 средних баклажана (очистить и нарезать кубиками перед жаркой)
Вареная ветчина (по желанию) по вкусу
8 сваренных вкрутую яиц, нарезанных ломтиками (по желанию)
Масло по вкусу
Первым шагом к приготовлению сицилийского анелетти является приготовление сицилийского рагу с 1 кг мясного фарша.
Как только это будет сделано, приготовьте анеллетти в кастрюле и смажьте маслом форму для запекания и посыпьте по всем поверхности поджаренными панировочными сухарями.
Анеллетти будут готовиться в течение половины рекомендуемого времени приготовления, потому что приготовление будет завершено в духовке.
Отставляем стакан рагу (который нам понадобится, чтобы покрыть все в конце) и используем оставшуюся часть для приправы пасты, к которой также будут добавлены сыр пармезан, моцарелла, баклажаны и ветчина (по желанию).
Половником, поместите эти ингредиенты в форму для запекания и добавьте, аккуратно и равномерно распределив, добавьте нарезанные вкрутую яйца (по желанию).
В завершение добавляем еще немного рагу, посыпаем поджаренными панировочными сухарями, сыром пармезан и кладем несколько хлопьев сливочного масла, которые украсят готовую запеканку.
Форма помещается в стационарную духовку при 180 г примерно на 40 минут, пока панировочные сухари не станут хорошо подрумяненными.
В конце приготовления можно еще посыпать пармезаном. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем разделить на порции и подавать наши сицилийские анеллетти.
Нюансы
- Тонкие ломтики жареных баклажанов можно использовать для выравнивания сковороды и приготовления тимбале. Если мы выберем это решение, не нужно будет смазывать сковороду маслом, а затем посыпать ее панировочными сухарями. В конце приготовления сковороду переворачивают на сервировочное блюдо так, чтобы видимой частью был баклажан. В этом случае время приготовления в духовке может быть сокращено, так как не нужно готовить гратен, и 25-30 минут может быть достаточно.
- Вместе с другими ингредиентами, когда приправляют сицилийские анеллетти, одни используют бешамель, другие нет.
- Чтобы быть ближе к традиции, вместо моцареллы можно использовать примо сале или тума, а вместо пармезана — качокавалло.
