Поваренная книга Давиде Раписарда
Приготовление ризотто с шампанским так же просто, как и быстро, и не требует особых ингредиентов.
Ингредиенты для 2 человек
160 г риса карнароли
1 лук-шалот
Овощной бульон
1/2 стакана шампанским
1/2ч.л. сливочное масло
4 столовые ложки тертого сыра пармиджано реджано
Соль и черный перец по вкусу Читать далее «Ризотто с шампанским»
Луковые кольца — типично американское блюдо, которое быстро завоевывает популярность и в Италии. Его подают в качестве закуски или гарнира, всегда сопровождаемого соусами, такими как, например, соус для барбекю или кетчуп.
Происхождение блюда неизвестно, но известно, что уже в начале 1800 в США было приготовлено что-то подобное, в тесто также добавляли пармезан и сливки. Читать далее «Луковые кольца (или Onion Rings)»
Прежде чем мы углубимся в создание вегетарианской карбонары, приготовленной из цукини или спаржи, уместно сделать предпосылку, которая немедленно приведет к разложению любых споров в зародыше… вегетарианской карбонары не существует!
В качестве компенсации мы можем попытаться адаптировать метод и часть приготовления, используемые для приготовления «классической» карбонары, чтобы получить вкусные варианты. Читать далее «Карбонара вегетарианская (из цукини или спаржей)»
Рагу — это вкусный мясной соус, состоящий из разных ингредиентов, которые варьируются от региона к региону (самые известные рагу — болонское, сицилийское и неаполитанское). Лучшее рагу – это то, которое готовится несколько часов, поэтому чаще всего его готовят по воскресеньям или праздникам.
Ниже мы представляем рецепт неаполитанского рагу «О’ррау». Читать далее «Неаполитанское рагу (итальянский рецепт)»
Филе с зеленым перцем — классика кухни 80-х, очень вкусная, простая в приготовлении, которая понравится всем. Существует множество вариаций рецепта филе с зеленым перца, и, как обычно, каждый из них находит свой собственный баланс, созревший с опытом приготовления. Вот моя версия:
Ингредиенты на 2 персоны
2 филе телятины (или 1 вырезка, разделенная пополам) примерно по 150 гр каждое Читать далее «Филе с зеленым перцем»
Шпецле со шпинатом — типичное фирменное блюдо Трентино, которое, если упростить, состоит из клецек со шпинатом, приправленных сливками и шампиньонами.
Ингредиенты
250 гр измельченного и обсушенного вареного шпината
200 гр муки 00
3 яйца
Цельное молоко по вкусу
1/2 чайной ложки соли
1 щепотка мускатного ореха Читать далее «Шпецле со шпинатом (рецепт трентина)»
Пиццоккери из Вальтеллины — типичное блюдо ломбардской кухни, которое особенно ценится в холодное время года. Они похожи на лапшу шириной 1 см и длиной около 5 см.
Особенность в том, что они сделаны из гречки, что придает им довольно темный цвет. Читать далее «Пиццоккери из Вальтеллины»
