Луковые кольца — типично американское блюдо, которое быстро завоевывает популярность и в Италии. Его подают в качестве закуски или гарнира, всегда сопровождаемого соусами, такими как, например, соус для барбекю или кетчуп.
Происхождение блюда неизвестно, но известно, что уже в начале 1800 в США было приготовлено что-то подобное, в тесто также добавляли пармезан и сливки. Рецепт был заявлен в 1921 году сетью ресторанов «Pig Stand», которые начали готовить луковые кольца по рецепту, очень похожему на то, что мы собираемся приготовить сегодня.
Подготовка проста, быстра, но требует определенных навыков.
Ингредиенты на 4 персоны
1 большая белая луковица
1 стакан муки
1 ч.л. пищевой соды
Соль и черный перец
1 ч.л. паприки (по желанию)
1 большое яйцо
1 стакан холодного молока
3/4 стакана панировочных сухарей
Подсолнечное масло для жарки
Нарезаем лук кольцами толщиной 1 см , разделяем их, и оставляем только самого большого диаметра.
В подходящую емкость просеиваем муку, добавляем щепотку соли и перца, паприку (по желанию) и перемешиваем.
Чтобы избавиться от лишней влаги, луковые кольца обваливаем в мучной смеси , а после удаления излишка муки откладываем в сторону.
Теперь к смеси муки мы добавляем пищевую соду, молоко и яйцо, тщательно перемешивая все стараясь не образовывать комков… тесто готово!
Сначала мы обмакиваем луковые кольца в жидком тесте, а затем в панировочных сухарях.
Во фритюрнице (или в кастрюле) доводим растительное масло до нужной температуры (180 градусов) и начинаем жарить, по несколько за раз, в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не изменят цвет.
Перед подачей на стол выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Нюансы
- Изготовление жидкого теста нестандартно, кто добавляет газированную воду, кто картофельный крахмал, кто дрожжи… но рекомендую доверять версии рецепта, описанного выше.
- Луковые кольца следует подавать с соусами. И соус барбекю, и кетчуп хороши, но на самом деле вы можете выбрать любой, какой вам нравится.
