Классический рецепт пасты из тунца и лука получается чрезвычайно простым в приготовлении и одновременно очень вкусным. Что касается тунца, то идеальным было бы использовать его ломтиками (продается в прозрачных стеклянных банках в супермаркете), что намного лучше, чем стандартный консервированный.
Очевидно, мы выберем тунца в оливковом масле вместо растительного, который имеет слишком нежный вкус.
Ингредиенты для 2 человек:
200 гр. пасты
160 г тунца в оливковым маслом (одна маленькая банка на человека)
1/2 красного лука тропеа
1 свежий перец чили
1 пучок петрушки
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль и черный перец по вкусу
Для приготовления пасты с тунцом и луком, мы можем использовать бесконечное количество видов пасты. Спагетти, пенне, пеннетты, мецце пеннеты, а также казаречче, фузилли и почему бы и нет… фарфалле.
Мы также можем использовать длинную пасту, это спагетти, лингвини, пока не доберемся до тальятелле или паппарделле … Короче говоря … вы выбираете формат, который вам больше всего нравится.
Начнем сразу с мелко нарезанного лука, чили и пучка петрушки. На сковороде мы начинаем обжаривать лук и перец чили в небольшом количестве оливкового масла. Одновременно мы сливаем масло из тунца в кастрюлю к готовящейся пасте. Мы немного крошим его добавляем в сковороду и все перемешиваем, готовя пару минут на среднем огне, прежде чем выключить.
Тем временем паста будет близка к концу приготовления, она должна быть состояния «аль денте». Выкладываем ее прямо на сковороду, наливаем немного воды с пасты и 2/3 рубленой петрушки. Мы добавляем еще немного воды от приготовленной пасты, чтобы она получила правильную консистенцию. Мы будем подавать все на тарелках, посыпав оставшейся частью петрушки и немного черным перцем.
Нюансы
- В классический рецепт пасты с тунцом и луком многие добавляют горсть каперсов и оливок.
- Моя личная версия включает добавление половины чайной ложки семян тмина к тунцу и при подаче посыпаю сырой лимонной вербеной (луиза) в место петрушки. Это придает блюду легкое послевкусие карри (тмин является ключевой частью смеси специй, получившей название карри) с оттенками лимона.
- Вы также можете сделать «красную» версию пасты с тунцом. В этом случае сразу после обжаривания лука добавьте 6-8 нарезанных кубиками помидоров черри пачино. Мы даем готовить несколько минут и добавляем тунец перед завершением приготовления, как указано в рецепте выше.
- Если вам не нравится лук, вы можете использовать два зубчика чеснока в рубашке, который нужно удалить как только он подрумянится, продолжая готовить в соответствии с классическим рецептом.
