Среди бесспорных королей фантастических 80-х мы, несомненно, находим лингвини с лобстером (омаром). Действительно вкусное «винтажное» блюдо, простое в приготовлении и с уверенным сценическим эффектом.
Ингредиенты для 2 человек
200 гр лингвини
1 предварительно отваренный лобстер (омар) (около 275 гр)
250 г помидоров черри пачино
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
1 стакан бренди (или полстакана сухого белого вина)
1 перец чили
Для приготовления лингвини с лобстером нам понадобится один из тех лобстеров, которые можно легко найти на холодильной стойке супермаркета. Это, как правило, предварительно приготовленный и замороженный продукт. Одна упаковка содержит целый лобстер, который обычно весит чуть менее 300 граммов и которого более чем достаточно для двух человек. Затем мы начинаем с того, что даем нашему лобстеру оттаять внутри упаковки столько, сколько необходимо, затем открываем упаковку, отделяя хвост и когти от тела ракообразного.
Мы берем не чищенный зубчик чеснока и обжариваем его на слабом огне вместе с несколькими стеблями петрушки и чили. Давайте подождем, пока они выпустят свой аромат в масло, и устраним их.
Теперь мы вводим в сковороду клешни (слегка раздавленные) и панцирь лобстера (лишенный мякоти). Через несколько минут вы заметите, что он изменит цвет. Мы смешиваем все с бренди (или сухого белого вина) и как только алкогольная часть испарится, вводим помидоры черри, разрезанные пополам. Добавляем крупно нарезанную мякоть, приправляем солью, накрываем крышкой и даем готовить на среднем огне до тех пор, пока соус не уварится и не достигнет нужной консистенции.
Тем временем мы можем приготовить пасту, помня, что последние 3-4 минуты приготовления нам придется делать это в сковороде с соусом. Перекладываем пасту в сковороду, все хорошо перемешиваем и добавляем часть мелко нарезанной петрушки. Подаем лингвини с лобстером на сервировочном блюде, демонстрируя клешни и панцирь. Посыпать оставшейся частью мелко нарезанной свежей петрушки.
