Пенне алла водка – это блюдо, которое было очень популярным в 80-х годах, а затем, возможно, даже после “демонизации” сливок, произошедшей, по крайней мере, в Италии, их потребление значительно сократилось, в то время как за рубежом они стали широко распространенным.
Происхождение этого блюда неизвестно. Некоторые думают, что он родился в ресторане Данте в Болонье в середине 1970-х, другие считают, что это дело рук Джеймса Доти, нью-йоркского шеф-повара.
Водочные пенне стали очень известными, потому что они очень быстро готовятся, имеют сильный вкус, а ингредиенты легко найти на всех кухнях.
Ингредиенты для 4 человек
400 гр пеннетта
150 гр копченого бекона
1 зеленый лук
300 гр томатного пюре
200 мл сливок 20%
Полстакана водки
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль и черный перец по вкусу
Мы сразу начинаем приготовление нашего блюда, мелко нарезаем лук и на сковороде даем ему немного подрумяниться в небольшом количестве оливкового масла. В этот момент мы также добавляем бекон и обжариваем его перед смешиванием с водкой.
Мы добавляем томатное пюре и даем поготовиться, пока оно не загустеет Наконец, мы разбавляем соус сливками, доводя приготовления, и, возможно, добавляем немного соли. Если соус окажется слишком густым, мы можем разбавить его с небольшим количеством воды от пасты.
Перекладываем пасту состояния «аль денте» прямо на сковороду с соусом, недолго обжаривая их. Они будут подаваться на блюдах, посыпанных черным перцем.
Нюансы
- Хотя это не предусмотрено в оригинальном рецепте, часто можно найти добавление перца чили, тертого сыра пармезан и посыпанной петрушкой.
- Существует множество версий этого блюда, заменяют бекон лососем, креветками, колбасой и даже тунцом…