Картофельный гато — очень распространенное блюдо в неаполитанской кухне и за ее пределами. Это картофельный гато с сыром и мясным ассорти внутри.
Ингредиенты
1 кг картофеля с белой мякотью
100 гр моцарелла (фиор ди латте)
100 гр копченой скаморцы
100 гр ветчины
70 гр тертого пармиджано реджано
2 яйца
Мускатный орех, соль и черный перец по вкусу
Для приготовления, предварительно хорошо вымыв картофель, варите его с кожурой в обильном количестве подсоленной воды минут двадцать. Тем временем, пока мы ждем окончания приготовления, нарезаем моцареллу, копченый сыр скаморца и ломтики ветчины на мелкие кусочки.
Как только это будет сделано, слейте картофель и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем снимать кожуру с помощью ножа. Теперь разогреваем духовку до 200°.
Хорошо раздавливаем картошку картофеледавкой и высыпаем все в подходящую по размеру кастрюлю, в которую также добавим часть тертого пармезана (50 г), яйца, мускатный орех, соль и черный перец.
Все перемешиваем и также добавляем нарезанные ранее сыры и ветчину.
Смажьте форму, которую мы будем использовать для выпечки картофельных лепешек, и посыпьте ее небольшим количеством панировочных сухарей. Выкладываем смесь на основе картофеля в эту форму и разровняйте ее. Насыпьте на нее еще немного (20 г) тертого пармезана и несколько хлопьев сливочного масла.
Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в течение 15 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, чтобы они подрумянились снаружи. Перед подачей дайте ему остыть в течение нескольких минут и нарежьте ломтиками.
Нюансы
- Вместо ветчины можно положить и другие копчености или даже колбасу.
