Ризотто со спаржей — это быстрое блюдо, которое можно приготовить с очень нежным вкусом, особенным и, как правило, желанным для всех гостей.
Ингредиенты для 4 человек:
350 г риса карнароли
500 г спаржи
Овощной бульон
1 лук-шалот
1 стакан сухого белого вина
80 г тертого сыра пармезан реджано
50 г сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу
Для приготовления этого классического итальянского блюда, мы сразу начинаем с очистки спаржи, лишая ее древесной основы, которая была в земле (длиной около 4-5 см), просто разбивая их руками. Мы также отрезаем кончики и откладываем их в сторону. Более крупные мы могли бы разрезать вдоль пополам.
Средняя часть спаржи будет разрезана на кусочки примерно на 1 см.
Мы мелко нарезаем лук-шалот и кладем его на сковороду, поджариваем на масле. Добавляем кружочки спаржи и, подливая немного бульона, даем вариться несколько минут.
Добавляем рис, поджариваем его, а затем дегазируем бокалом белого вина.
Как только это будет сделано, мы солим и постепенно добавляем овощной бульон. Мы продолжаем готовить, время от времени помешивая, чтобы рис не прилипал к сковороде.
За пять минут до того, как рис будет готов, мы добавляем кончики спаржи, а за пару минут до окончания приготовления мы добавим маленький кусочек сливочного масла, пармезан и часть мелко нарезанной петрушки. Попробуем и приправим солью и перцем.
Когда блюдо будет готово, накрываем крышкой и даем ризотто со спаржей постоять пару минут перед тем, как выложить на тарелку. Перед подачей ризотто со спаржей посыпаем дополнительным черным перцем и мелко нарезанной петрушкой.
Нюансы
- Древесные стебли спаржи используются при приготовлении овощного бульона, чтобы еще больше улучшить вкус.
- Время приготовления спаржи, очевидно, может немного измениться в зависимости от ее толщины.
