Мясной рулет – блюдо, которому придают цилиндрическую форму на основе мясного фарша, смешанного с различными ингредиентами, обычно запекают в духовке, а иногда тушат. Его можно смело считать вторым блюдом или даже отдельным блюдом. Он не имеет территориального характера, его готовят не только по всей Италии, но и за ее пределами. Очевидно, что он может иметь множество вариаций в зависимости от ингредиентов, которыми мы будем использовать для его наполнения.
Ингредиенты на 4 персоны.
800 гр смешанного фарша
100 гр тертого сыра пармезан
4 ломтика хлеба
1 яйцо
1 стакан молока
1 веточка петрушки
Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Для начинки
1 вареное яйцо
100 гр вареной ветчины
125 гр фонтина или скаморца
Начнем с того, что ненадолго замочим ломтики поджаренного хлеба в молоке и, только размякнув, отожмем их. Тем временем нарежьте красивую веточку петрушки.
В миску подходящего размера высыпать мясной фарш, размягченные ломтики хлеба, петрушку, яйцо, тертый сыр пармезан и щепотку соли, перца и мускатного ореха.
Перемешайте все руками, пока не получится однородная смесь, которую мы будем выкладывать на лист пергаментной бумаги, чтобы придать ей прямоугольную форму высотой около 2 см.
Чтобы облегчить этот процесс, мы могли бы положить дополнительный лист пергаментной бумаги поверх мяса, чтобы помочь нам раскатать все скалкой.
Поверх только что полученного прямоугольника мяса выложите нарезанные дольками ломтики ветчины, сыра и сваренного вкрутую яйца, не забывая оставлять свободными 4 см в качестве запаса с каждой стороны, без ингредиентов. Это позволит нам качественно закрыть мясной рулет.
Используя пергаментную бумагу, на которой лежит мясная смесь, сверните мясной рулет, также закрыв концы.
Мясной рулет перемещаем на противень и, еще завернув в пергаментную бумагу, даем готовиться в духовке 30 минут при 180 градусах. По истечении этого времени снимите пергаментную бумагу, положите на поверхность рулета несколько завитков сливочного масла и дайте ему пропечься еще 10-15 минут, чтобы его поверхность стала более хрустящей.
Мясному рулету нужно будет отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем его нарежут и подадут на стол.
