Запеченный фаршированный кальмар – это очень вкусное второе блюдо, характерное для традиционной сицилийской кухни.
Ингредиенты на 4 персоны.
8 кальмаров
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
100 гр панировочных сухарей
1 ст.л. каперсов
1/2 стакана сухого белого вина
Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
Соль и черный перец по вкусу
Первый этап приготовления фаршированных кальмаров состоит в том, чтобы их почистить, снять кожуру, лишить плавников и головы с щупальцами.
Итак, займемся подготовкой начинки, нарезав щупальца и плавники на мелкие кусочки. Обжарить их на сковороде с оливковым маслом не менее 5-6 минут и выложить в миску.
Как только это будет сделано, в той же сковороде, все еще смазанной маслом для приготовления кальмаров, мы поджарим панировочные сухари и дадим им остыть.
Параллельно будем делать смесь из чеснока, петрушки и каперсов.
Мы смешаем ее с жареными щупальцами/плавниками кальмара, добавим обжаренные панировочные сухари и приправим солью и перцем. Начинка готова!
С помощью ложки наполняем кальмаров и, когда они наполнятся, закроем их с помощью зубочистки.
Затем мы поместим кальмаров, в форму для запекания, сбрызнув их маслом и щепоткой соли, запекать их при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
В середине приготовления нужно полить их половиной стакана белого вина.
За несколько минут до завершения приготовления полейте кальмаров жидкостью от варки со дна формы, посыпьте их еще панировочными сухарями и еще раз полейте оливковым маслом. Давайте запечем их в течение нескольких минут, чтобы они подрумянились.
Нюансы
- Как только кальмары будут закрыты, мы можем решить приготовить их на сковороде … Если мы выберем этот тип приготовления, мы поджарим их в оливковом масле на сильном огне в течение нескольких минут. Затем мы смешаем их с вином и продолжим готовить под крышкой еще около 20 минут, а затем подадим на стол, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой. (Их также можно приготовить с томатным пюре).
- Ингредиенты начинки могут сильно различаться, а, следовательно, и вкус будет разным. Например, есть такие, которые смазывают все яйцом и еще добавляют 40 грамм сыра пармезан.
- Вместо кальмаров также можно использовать каракатиц, но время приготовления будет немного другим.
