Первый шаг, который приведет нас к «успеху» на кухне, — это выбор базовой посуды, которая соответствует нашим потребностям, учитывая, что мы часто будем готовить только для двух человек, а также для 4х или более гостей, поэтому нам понадобится больше типов и размеров посуды. Ниже приведен список того, что окажется незаменимыми принодлежностями на кухне.
ЖЕЛЕЗНАЯ ПОСУДА
В набор кастрюль помимо маленькой кастрюли входят кастрюли диаметром от 20 до 24 см. Они должны иметь толстое дно. Мы будем использовать их в основном для приготовления пасты, приготовления бульонов и простых блюд. Их легко купить на Amazon по общей стоимости 50/60 евро, включая крышки.
КАСТРЮЛИ, РЕШЕТКИ ДЛЯ ГРИЛЯ И СКОВОРОДКИ ИЗ ПРОСТОГО ЧУГУНА И ЭМАЛИ
Проходят годы, меняются технологии, материалы, но что касается жарки, решения прошлого всегда остаются самыми востребованными.
Это кажется невозможным, но старая чугунная посуда, которой пользовались наши бабушки, по сей день по — прежнему является наиболее эффективным решением для приготовления еды.
При правильном уходе она вечна и, прежде всего, довольно дешевая.
Классические модели (24×24 см) или (23×36 см) итальянской фирмы «Ilsa» стоят от 20 до 30 евро, они уже представляют собой профессиональный уровень.
Однако у себя на кухне я использую американскую квадратную версию гриля (24×24 см) с приподнятыми краями фирмы «Lodge» и модель «padella rotonda» круглой сковороды 26 см и 30 см.
Этот тип сковороды универсальный, подходит для различных видов приготовления, от гриля до приготовления, которое требует значительно более длительного времени.
Для сковородок нам также придется покупать крышки отдельно, лучше, если они прозрачные, они стоят около 5-7 евро за штуку.
Что касается эмалированных чугунных кастрюль, то в идеале было бы иметь хотя бы одну кастрюлю фирмы «Lecreuset» диаметром 24 см. Исключительно подходящие для длительного приготовления на медленном огне, «Lecreuset» представляют собой вершину ассортимента, который, при хорошем уходе, будет сопровождать вас всю жизнь. Они представляют собой достойную альтернативу глиняным горшкам. К сожалению, стоимость не очень доступная и может достигать 200 евро.
АЛЮМИНИЕВЫЕ ИЛИ АНТИПРИГАРНЫЕ СКОВОРОДЫ С КАМЕННЫМ ПОКРЫТИЕМ
Крайне важно купить как минимум две сковороды с каменным покрытием, которые мы будем использовать для большинства соусов и для приготовления макарон. “Lagostina Aethernum” размером 20, 24, 28, 32 см превосходны и стоят около 15-25 евро каждая. Лучше, если они будут с прозрачными крышками, которые можно приобрести отдельно. В качестве альтернативы вы можете выбрать алюминиевые кастрюли фирмы “Agnese” толщиной 3 мм (20-30 евро каждая). Это профессиональные сковороды, мои любимые, но они немного сложнее в использовании, чем классические антипригарные.
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА, НОЖИ И СТУПА
Хотя традиция отдает предпочтение деревянным разделочным доскам, для удобства я рекомендую пластиковую. Они экономичны, не впитывают запахи, а также их можно мыть в посудомоечной машине, обеспечивая максимальную гигиену.
Что касается набора ножей, то дешевыми и очень острыми являются керамические. К сожалению, они хрупкие и их нельзя мыть в посудомоечной машине. Просто обратите на них внимание, и они представляют собой отличный компромисс.
Если вы хотите выбрать более профессиональные ножи, вы можете купить ножи фирмы «Sanelli». У них есть цены от 20 евро и выше за нож.
Что касается ступы, берите стальную. И в этом случае чрезвычайно функциональна и гигиенична. Стоит около 15 евро.
МЕЛКАЯ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА
Каждая кухня также должна быть оборудована погружным блендером, стационарным блендером и кофемолкой. Вы можете смело брать продукты начального уровня, которые стоят в среднем 15 евро за штуку.
На данный момент этого может быть достаточно…
